청양고추 を使った、ピリ辛で甘いアワビの炒め物
簡単で美味しい！ 청양고추（韓国産青唐辛子）を使ったアワビのピリ辛炒め
コリコリとしたアワビと、シャキシャキの玉ねぎ、そしてピリッとした 청양고추（韓国産青唐辛子）の素晴らしい組み合わせ！ ご家庭で簡単に作れるレシピです。お弁当のおかず、普段の食卓の副菜はもちろん、特別な日の食卓やお酒のおつまみとしても最適です。アワビの肝は、美味しい炒めご飯にもなりますよ。（アワビの肝を使った炒めご飯のレシピはこちらをクリックしてください @6964260）
材料- 新鮮なアワビ 4個
- 辛い 청양고추（韓国産青唐辛子） 3個
- シャキシャキの玉ねぎ 1/4個
- 香りの良い長ネギ 1/2本
- ニンニク 5かけ
- 風味豊かなサラダ油 大さじ1
- カリカリ食感のアーモンドスライス 少々
調味料- 旨味をプラスする醤油 大さじ1
- 臭み消しと風味を活かす料理酒（みりん）大さじ1
- 甘酸っぱい梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- コクを出すイワシエキス（または魚醤）小さじ1
- 爽やかな黒こしょう 少々
- 香ばしいごま油 小さじ1
- 旨味をプラスする醤油 大さじ1
- 臭み消しと風味を活かす料理酒（みりん）大さじ1
- 甘酸っぱい梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- コクを出すイワシエキス（または魚醤）小さじ1
- 爽やかな黒こしょう 少々
- 香ばしいごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なアワビは、きれいなブラシで殻をこすり洗いしてください。殻を剥がし、調理前に肝も丁寧に取り除きます。（アワビの肝は取っておき、炒めご飯などに使うとさらに美味しくなります！）
Step 2
アワビの口の中にある硬い歯の部分を包丁でそぎ落とし、きれいに取り除いてください。この部分は噛んだ時に食感が良くないので、必ず取り除くことをおすすめします。
Step 3
下処理したアワビは、食べやすい大きさに3〜4等分に切ります。あまり薄すぎないように切ると、炒めた時にコリコリとした食感を保てます。
Step 4
辛味担当の 청양고추（韓国産青唐辛子）は小口切りにし、シャキシャキ感を加える玉ねぎは千切りにします。辛さの調整は、 청양고추（韓国産青唐辛子）の量で調整してください。
Step 5
香りを添える長ネギは斜め切りにし、ニンニクはみじん切りにして、美味しい風味を加える準備をします。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、切った長ネギ、玉ねぎ、ニンニク、 청양고추（韓国産青唐辛子）を全て入れて、香りが立つまで中火で炒め、風味豊かな油を作ります。
Step 7
野菜が少し炒まったら、ごま油以外の調味料（醤油、料理酒、梅シロップ、イワシエキス、黒こしょう）を全て加えて、調味料がよく馴染むまで3〜4分ほど一緒に炒めます。調味料が焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 8
いよいよ、準備したコリコリのアワビを加える番です。調味料と野菜がよく混ざったフライパンにアワビを加え、全体に均一に絡ませます。
Step 9
アワビに火が通るまで、さらに2〜3分ほど炒めます。アワビは火を通しすぎると硬くなることがあるので、適度に火を通してください。火を消す直前に、香ばしいごま油を回しかけて香りを加え、全体を軽く混ぜ合わせたら完成です！
Step 10
美味しく炒まったアワビの炒め物を器にきれいに盛り付け、最後にカリカリのアーモンドスライスを散らすと、さらに見栄えの良い一品になります。どうぞ召し上がれ！
