청양고추香る牡蠣のチヂミ
청양고추の爽やかな辛味を活かした、美味しい牡蠣チヂミの作り方
新鮮な旬の牡蠣に、ピリ辛の 청양고추（チョンヤンコチュ）と赤唐辛子をたっぷり加えて、くどさをなくし、さっぱりとした爽やかな味わいに仕上げた美味しい牡蠣チヂミを作りましょう。外はカリッと、中はふっくらとした牡蠣チヂミは、マッコリとの相性も抜群です。
材料
- 新鮮な牡蠣 2カップ
- 唐辛子 청양고추 2個
- 青唐辛子 2個
- 新鮮な卵 4個
- チヂミ粉（小麦粉） 適量
- 粗塩 大さじ1（牡蠣の洗浄用）
- 細かい塩 少々（味付け用）
調理手順
Step 1
新鮮な牡蠣はボウルに入れます。粗塩大さじ1を牡蠣の上に振りかけ、ボウルを軽く振って塩が牡蠣全体に均一に馴染むようにします。こうすることで、牡蠣特有の生臭さが取り除かれ、よりきれいに洗うことができます。
Step 2
塩で軽く洗った牡蠣は、冷たい水で数回すすいで、きれいに洗ってください。すすいだ牡蠣はザルにあげ、しっかりと水気を切ることが、チヂミ粉や卵衣がよく付くためのポイントです。
Step 3
청양고추と青唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取り除きます。唐辛子は、お好みに合わせて細かく刻むか、薄切りにしてください。牡蠣チヂミの食感と辛味を加えてくれます。
Step 4
別のボウルに卵4個を割り入れ、カラザを取り除き、細かい塩少々を加えて泡立て器でよく溶きほぐしてください。卵液が均一に溶きほぐれると、牡蠣チヂミの風味がより豊かになります。
Step 5
溶きほぐした卵液に、刻んだ 청양고추と青唐辛子をすべて加え、軽く混ぜ合わせます。ピリ辛の香りが立ち上がり、食欲をそそるでしょう。
Step 6
ジッパー付きの袋や大きめのビニール袋に、チヂミ粉を2～3 tablespoonsたっぷり入れます。袋にチヂミ粉を入れると、牡蠣に粉をまぶす作業が手につかず、きれいにできます。
Step 7
水気を切った牡蠣を、チヂミ粉が入った袋に入れます。袋の口をしっかりと閉じ、軽く振って、牡蠣一つ一つにチヂミ粉が均一にまぶされるように丁寧に振ってください。
Step 8
チヂミ粉をまぶした牡蠣は、すぐに卵液にくぐらせてください。牡蠣が卵液に十分浸かるようにして、卵衣が均一に付くようにします。
Step 9
熱したフライパンに、多めの油をひき、中弱火に調整します。火が強すぎると牡蠣チヂミがすぐに焦げてしまうため、弱火でじっくりと焼くことが重要です。
Step 10
卵液をつけた牡蠣をフライパンにきれいに並べ、こんがりと焼き始めます。片面がきつね色に焼け、縁がカリッとしてきたら裏返してください。
Step 11
裏返したら、もう片面もこんがりと焼きます。表側よりも少し短めに焼くことで、牡蠣のジューシーさが残り、きれいな牡蠣チヂミの形を保つことができます。全体がきつね色に焼けているか確認してください。
Step 12
청양고추のピリ辛さと牡蠣の旨味が調和した、美味しい牡蠣チヂミが完成しました！食欲をそそる黄金色の牡蠣チヂミは、見ているだけでお腹が空いてきます。
Step 13
温かいうちに、つけダレ（チョジャンや醤油ダレなど）につけて美味しく召し上がってください！唐辛子が入っているので、くどさがなくさっぱりと楽しめるのが魅力です。旬の牡蠣で、健康的で美味しい牡蠣チヂミを作って、楽しい食事の時間をお過ごしください！
