청양고추香る春キャベツのチヂミ：春の爽やかさとピリ辛さの完璧な調和
청양고추で華やかに彩られた、シャキシャキ春キャベツのチヂミ
慶尚道・晋州出身の義母からの特別なリクエストで生まれた春キャベツのチヂミです。土曜日の遅い時間に仕事から帰宅した嫁のために、冷蔵庫にあった春キャベツ1株と、ピリ辛の 청양고추（チョンヤンチリ）を使い、心を込めて作った特別な軽食です。食欲をそそる辛さと、春キャベツのみずみずしさが調和し、家族みんなで楽しめる一品です。
チヂミ生地の材料- 春キャベツ（ボンナム）：12枚（約400g）
- 청양고추（チョンヤンチリ）：5個
- 卵：1個
- チヂミ粉：200g
- 片栗粉：30g
- 塩：少々
ピリ辛つけだれの材料- 醤油：100ml
- 唐辛子粉（コチュカル）：30g
- 炒りごま：15g
- 酢：30ml
- ごま油：15ml
- 醤油：100ml
- 唐辛子粉（コチュカル）：30g
- 炒りごま：15g
- 酢：30ml
- ごま油：15ml
調理手順
Step 1
新鮮な春キャベツは、傷んだ外側の葉を取り除き、大きくみずみずしい葉を選んで流水で丁寧に洗い、準備します。軽く水気を切ってください。
Step 2
청양고추はヘタを取り、種ごと準備します。ミキサーに、種ごと準備した 청양고추 5個、卵1個、水20mlを入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。ピリ辛の良い香りが漂ってきます。
Step 3
ミキサーにかけた生地に、チヂミ粉200g、片栗粉30g、そして少々の塩を加えて混ぜ合わせます。水っぽすぎず、春キャベツによく絡むように、少しとろみのある生地を作ってください。ダマがなく、滑らかに仕上がることが重要です。
Step 4
下準備した春キャベツの葉に、生地を両面にたっぷりと絡ませます。熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、中火で春キャベツの両面がこんがりと焼き色がつくまで、美味しく焼き上げます。縁がカリッとなると、さらにおいしくなります。
Step 5
チヂミが焼ける間に、醤油100ml、唐辛子粉30g、炒りごま15g、酢30ml、ごま油15mlを混ぜ合わせて、風味豊かなつけだれを作ります。焼きあがった春キャベツのチヂミをきれいに盛り付け、温かいうちにすぐにお召し上がりください。
