청담반점風（チョンダムバンジョムふう）の辛くて具沢山なチャンポン
お家で楽しむ！청담반점（チョンダムバンジョム）に負けない特製チャンポンレシピ
ピリ辛のスープに新鮮な海鮮、そしてボリューム満点の肉！청담반점（チョンダムバンジョム）風の深く濃厚なチャンポンを、ぜひご家庭で。今日の晩ごはんのメインにぴったりです！
主な材料- 韓国うどん（カルクッス）麺 2人分
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- 青唐辛子 1本（みじん切り、辛さはお好みで調整）
- 豚バラ肉 100g（食べやすい大きさに切る）
- 牛バラ肉（チャドルバギ）50g（風味付けに、あれば）
- シーフードミックス 200g（イカ、エビ、アサリなど）
- 大エビ 1尾（下処理済み）
- 長ネギの白い部分 1/2本（みじん切り、ネギ油用）
調理手順
Step 1
今日のチャンポンを彩る豪華な材料たちをご紹介します！大きめに切った玉ねぎ1個、ピリ辛をプラスする青唐辛子1本、香ばしい豚バラ肉少々、風味を添える牛バラ肉（チャドルバギ）数枚、そして新鮮なシーフードミックスにプリップリの大エビ1尾です。最近は下処理済みの冷凍シーフードパックも豊富なので、活用すると便利ですよ。
Step 2
では、チャンポンに深みを与えるネギ油を作りましょう。フライパンにサラダ油大さじ5を熱し、粉唐辛子大さじ2を加えて弱火でじっくり炒めます。唐辛子が焦げ付かないように注意しながら、香りを引き出してください。刻んだ長ネギの白い部分を加えて、ネギの風味が移るまで一緒に炒めましょう。
Step 3
香ばしいネギ油に、醤油大さじ1を回し入れます。火を中火以下に弱め、焦げ付かないように混ぜながら、コクのある深い風味を出していきます。美味しい香りが漂ってきますよ。
Step 4
調味料が十分に炒められ、少し揚がったような香ばしい匂いがしてきたら、準備しておいた豚バラ肉と牛バラ肉（チャドルバギ）を加えて、こんがりと炒め合わせます。お肉の旨味を閉じ込めるために、強火で手早く炒めるのがコツです。
Step 5
お肉に火が通ったら、水半カップ（約300ml）を加え、火を強火にします。スープがぐつぐつと煮立ってきたら、おろしニンニク大さじ1を加えてよく混ぜてください。ニンニクの風味がスープに溶け込みます。
Step 6
スープが煮立ったら、準備しておいた玉ねぎや青唐辛子などの野菜をすべて加えます。大きめに切った玉ねぎは甘みを、青唐辛子はピリッとした辛みを加えてくれます。
Step 7
さあ、海鮮たちの登場です！新鮮なシーフードミックスと大エビ、そして旨味をプラスしてくれるアサリをすべて入れましょう。海鮮は火を通しすぎると硬くなるので、加えたらすぐに蓋をして蒸し煮にするのがおすすめです。
Step 8
強火を保ったまま蓋をして、5分ほど煮込みます。海鮮から出る旨味と野菜の甘みがスープに溶け込むようにしましょう。横では、チャンポンのコシのある麺を茹でる準備をします。
Step 9
わぁ、美味しそうですね！ぐつぐつと煮えるチャンポンスープからは、新鮮な海鮮の香りが豊かに立ち上ります。まるで花が咲いたように広がるイカやエビが食欲をそそります。最近は良い食材が手に入りやすいので、お家でもこんなに素敵なチャンポンが作れるんですよ！
Step 10
チャンポンの命は麺！今日はコシのある韓国うどん（カルクッス）麺を使います。韓国うどん麺は、茹でる前に流水で軽く洗い、表面の粉を落としてください。こうすることで、麺がスープに溶けてドロドロになるのを防ぎ、麺がよりプリッとなります。
Step 11
きれいに洗った韓国うどん麺を、器に盛り付けます。モチモチの麺が、チャンポンのたっぷりの具材とスープをしっかり吸い込む準備ができました。
Step 12
最後に、熱々に煮込んだチャンポンスープと、たっぷりの海鮮・お肉の具材を麺の上にてんこ盛りにかけましょう。見た目にも、なんだかホッと癒されるような美しい赤いスープの色合いが完成しました！さあ、あとは美味しくいただくだけですね！
