백종원식 초간단 어묵탕 (オムクタン)
백종원 표 어묵탕、驚くほど簡単なのに絶品！
温かいスープともちもちとしたおでんが絶品の、おでんスープを自宅で簡単に作りましょう。一杯のお酒がすすむ最高の「おつまみ」であり、満足感のある一食としてもおすすめです。ペク・ジョンウォンさんの秘訣で、誰でも簡単に作れますよ！
材料
- 四角いおでん 3枚
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- 乾燥昆布 2枚
- だし用煮干し 5匹程度
- 濃口醤油 3大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- ニンニクのみじん切り 0.67大さじ
- 水 3カップ（約600ml）
- 塩 0.33大さじ（または味を見て調整）
- 料理酒（みりんなど） 4大さじ
調理手順
Step 1
まず、料理に必要なすべての材料をきれいに準備してください。野菜は洗い、下ごしらえをします。おでんは食べやすいように準備しましょう。
Step 2
それでは、美味しいおでん串を作りましょう！四角いおでんを広げ、縦に3等分になるように折りたたみます。次に、串を使って折りたたんだおでんを上下に刺し、しっかりと固定します。この3本の串を先に作っておくと、スープ作りの準備は完了です。
Step 3
深みのある美味しいだしを取るために、だし用の煮干しは頭と内臓をきれいに取り除きます。煮干しを乾いたフライパンに入れ、魚臭さが飛ぶまで軽く炒めます。煮干しが香ばしくなったら、大きめに切った長ネギと玉ねぎを加え、水3カップを注いで沸騰させます。最後に乾燥昆布2枚を加え、約10分間さらに煮込んで、濃厚なだしを抽出します。
Step 4
いよいよ、だしに旨味を加える調味料を加える工程です。濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ0.5、ニンニクのみじん切り大さじ0.67、そして料理酒大さじ4を加えて、よく混ぜて味を調えます。ペク・ジョンウォンさんのレシピには砂糖が入っており、甘みが加わります。初めておでんスープを作る方は、砂糖の量を調整して、お好みの甘さに合わせることをお勧めします。甘すぎる場合は、砂糖の量を減らしてみてください。
Step 5
だしが沸騰したら昆布を取り出し、味見をして薄ければ塩で最後の味を調えます。準備しておいたおでん串を鍋にそっと入れます。おでんが柔らかくなり、スープの味がよく染み込むように、お好みで5～10分ほど煮込みます。長く煮込むほど、おでんは柔らかくなります。
Step 6
ペク・ジョンウォンさんの「ペクパダーおでんスープ」レシピで、美味しいおでんスープが完成しました！家庭でも手軽に楽しめるようにと、シンプルに紹介されたレシピですが、砂糖が入ることで、昔懐かしい甘いおでんスープの味を思い出させます。普段食べているおでんスープとは少し違う、魅力的な味わいです。様々なおでんスープのレシピがありますが、このレシピはシンプルながらも特別な美味しさを提供してくれます。薄いおでんを使うと、食べやすく、食感もさらに良くなります。お酒のおつまみにも、満足感のある一食にもぴったりのおでんスープ、このレシピでぜひ一度作ってみてください！
