백종원式 超簡単 牛プルコギ
お家で味わう、豊かで深い味わい！ペク・ジョンウォン氏の黄金レシピ、牛プルコギ
国民食として愛されるプルコギを、ご家庭で簡単かつスピーディーに作りましょう！ペク・ジョンウォン氏の黄金レシピを使えば、誰でも感動する美味しさを再現できます。何度作っても飽きのこない、最高の味をお約束します！
主な材料- 牛肉 (プルコギ用) 1.2kg
- 砂糖 大さじ5
- 水あめ 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 干ししいたけ 3-4個 (または生のもの)
- 玉ねぎ 1個
- えのき茸 1パック
- 長ねぎ 2本
- 醤油 大さじ11
- こしょう 少々
- ごま 少々
- ごま油 大さじ6
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用の牛肉1.2kgを準備します。もし塊肉であれば、包丁の背を使って一枚一枚薄く開くようにすると、タレがよりよく染み込みます。準備した牛肉に砂糖大さじ5を加えます。砂糖は肉を柔らかくする効果があります。
Step 2
甘みと照りを加える水あめ大さじ2を加えます。
Step 3
風味を加えるためにんにくのみじん切り大さじ2を加え、肉が固まらないように優しく混ぜながら、しばらく漬け込みます。肉を一枚ずつほぐしながらタレと和えるのが、タレを均一に染み込ませるコツです。
Step 4
風味を増すために、干ししいたけを3〜4個薄切りにします。乾燥しいたけを使う場合は、ぬるま湯で戻してから切ると良いでしょう。
Step 5
大きめの玉ねぎ1個も薄切りにして準備します。玉ねぎから出る自然な甘みと水分が、プルコギの味をより一層豊かにします。
Step 6
えのき茸1パックは石づきを取り、ほぐして準備します。プリプリとした食感がプルコギによく合います。
Step 7
長ねぎ2本は斜め薄切りにします。長ねぎのピリッとした香りが肉の臭みを消し、見た目も鮮やかにしてくれます。
Step 8
野菜を準備している間に肉がある程度タレに馴染んだら、味の決め手となる醤油大さじ11を加えます。醤油はプルコギの塩味と旨味を担う重要な調味料です。
Step 9
あらかじめ切っておいたしいたけ、玉ねぎ、えのき茸、長ねぎを全て牛肉の上に加えて混ぜ合わせます。
Step 10
準備した肉と野菜がタレとよく絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。この時、強くこねすぎると肉が崩れてしまうので注意してください。
Step 11
こしょうを軽く振り、肉の臭みを消して風味をプラスします。お好みでこしょうの量は調整してください。
Step 12
最後に、香ばしい風味と照りを加えるために、ごま油大さじ6をたっぷりと回しかけます。
Step 13
熱したフライパンに油をひかず、タレを和えたプルコギを適量乗せ、中火で焼きます。肉が焦げ付かないように、頻繁にひっくり返しながら焼くのがポイントです。
Step 14
焼きあがったプルコギに、ごまをパラパラと散らせば、見た目も美味しそうな超簡単牛プルコギの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。❤
