백종원式 じゃがいもの煮込み（カムジャチャグリ）
食欲がない時でも最高！ご飯泥棒、백종원式 じゃがいもの煮込み（カムジャチャグリ）の黄金レシピ
暑い季節に食欲が落ちた時、じゃがいもとハムだけで簡単に作れてご飯が止まらなくなる魔法のような「カムジャチャグリ」のレシピをご紹介します。甘辛い味付けと柔らかいじゃがいも、もちもちしたハムの調和が絶品です。
主な材料- ハム 150g（スパムやリチャムなどを使用）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
調味料・その他- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 料理酒（みりん）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1/3（お好みで、うま味を追加）
- だし醤油（汁物用醤油）大さじ1（味を調えるため）
- だし汁 または 水 500ml
- 長ねぎ 少々（飾り用）
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 料理酒（みりん）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1/3（お好みで、うま味を追加）
- だし醤油（汁物用醤油）大さじ1（味を調えるため）
- だし汁 または 水 500ml
- 長ねぎ 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、鍋の底に薄切りにした玉ねぎを敷き詰めます。こうすることで、じゃがいもが鍋底にくっつくのを防ぎ、玉ねぎの甘みが染み出してスープの味をより豊かにしてくれます。
Step 2
じゃがいもは皮をむいてきれいに洗い、厚さ約0.5cmの太めの千切りにします。細すぎると煮崩れしやすいので、少し厚めに切るのがおすすめです。切ったじゃがいもは玉ねぎの上にきれいに並べます。
Step 3
ハムは缶詰のものを準備してください。缶詰のハムを使う場合は、缶を開けて中身を取り出します。
Step 4
準備したハムは缶から取り出し、ビニール袋に入れてスプーンや手で潰すか、広めの器に入れてスプーンの背で潰します。ハムを潰すことで、調味料がよく染み込み、柔らかい食感が加わります。
Step 5
潰したハムは、じゃがいもの上に均等にのせます。このように材料を層に重ねることで、調理中に素材の味が絡み合い、より深い味わいになります。
Step 6
ボウルに醤油大さじ2、コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、デンジャン大さじ1/3を入れてよく混ぜ合わせ、調味液を作ります。（ニンニク大さじ1は記載ミスか、お好みで追加しても構いません。）この調味液を、潰したハムの上に均等にかけます。デンジャンは少量加えると旨味が増しますが、なければ省略しても大丈夫です。
Step 7
だし汁または水500mlにだし醤油大さじ1を加えて鍋に注ぎます。強火で約6分間しっかりと煮立たせた後、弱めの中火にして、汁気が少なくなるまで約10分間煮詰めます。最後に、刻んだ長ねぎをたっぷり散らせば、美味しいカムジャチャグリの完成です！温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べると、本当に美味しいですよ。
