백종원式！簡単・美味しい！パリパリきゅうりの和え物レシピ
食欲をそそる定番副菜、白宗源流きゅうりの簡単な漬け方レシピを公開！
夏バテで食欲がない時にもぴったり！シャキシャキとした食感と、甘辛い味付けが絶妙な白宗源（ペク・ジョンウォン）さんのきゅうりの和え物レシピをご紹介します。特別な材料は不要なので、料理初心者の方でも簡単に作れますよ。
主な材料- きゅうり 1/2本
- 粗塩 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、きゅうりをパリパリにするための「塩もみ（漬け込み）工程」が大切です。きゅうりはきれいに洗い、厚さ約0.5cmの食べやすい大きさに切ります（半月切りや斜め切りがおすすめです）。切ったきゅうりに粗塩大さじ1を加え、さらに水1/2カップ（約100ml）を注ぎます。手で優しく揉み込み、きゅうりに塩分がなじむようにします。こうすることで、きゅうりが素早く塩漬けになり、シャキシャキとした食感を保つことができます。約10分間塩もみする間、2分おきにきゅうりを上下にひっくり返すと、より均一に、そして素早く塩漬けが進みます。塩もみが終わったら、きゅうりの水気を軽く絞るか、ザルにあげて水気を切ってください。
Step 2
よく塩もみされたきゅうりに、美味しい調味料を加えていきましょう。水気を切ったきゅうりに、にんにくみじん切り大さじ1/2、そしてコチュカル（韓国唐辛子粉）をたっぷり大さじ1加えます。（写真では大さじ1/2に見えますが、実際は大さじ1入れると旨味が増します！）甘みを加えるために砂糖大さじ1/2、ピリッとした辛味を加えるためにコチュジャン大さじ1を加えます。旨味と塩味を調整するために醤油大さじ1を入れ、もし酸味のある味がお好みであれば、酢大さじ1を加えてください。この時、全ての調味料がきゅうりによく絡むように、手で優しく混ぜ合わせてください。
Step 3
最後に、ごま油大さじ1/2と炒りごま大さじ1/2を加え、コチュジャンが全体に均一に混ざるように、もう一度優しく揉み込むように和えます。味見をして、もし味が薄ければ醤油を、甘さが足りなければ砂糖を少し足しても良いでしょう。これで美味しいきゅうりの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらにひんやりとして美味しく楽しめます。
