멸치육수 떡볶이 (トッポッキ)
玄米のトックで作る、本格的な韓国のおやつ
鰹と昆布で丁寧にとった鰹だしをベースにした、ヘルシーな玄米トックを使ったトッポッキです。甘辛いタレが、もちもちのトックとぷりぷりの魚のすり身（オムク）によく絡み、やみつきになる美味しさです。おうちで手軽に韓国気分を味わいましょう！
トッポッキの材料- 鰹だし汁 1カップ（市販の顆粒だしや、かつお節・昆布から取っただし汁でもOK）
- 水 1カップ
- 魚のすり身（オムク） 1袋（食べやすい大きさに切っておきます）
- 玄米のトック（棒状の餅） 5本（生のトックを使う場合は、表示通りに下準備をしてください）
- 長ねぎ 2本（斜め大きめに切ります）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
甘辛ヤンニョム（調味料）- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- 醤油 大さじ1
- 水あめ（または、はちみつ・オリゴ糖） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5（色味と辛味を加えます）
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- 醤油 大さじ1
- 水あめ（または、はちみつ・オリゴ糖） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5（色味と辛味を加えます）
調理手順
Step 1
大きめの鍋に、鰹だし汁1カップと水1カップを入れます。そこに、ヤンニョムの材料（コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ1.5）を全て加えて、よく混ぜ溶かします。調味料が鍋底に焦げ付かないように、火にかける前にしっかりと混ぜ合わせることが大切です。強火にかけ、沸騰させます。
Step 2
ヤンニョムがしっかりと沸騰したら、準備しておいた玄米のトック5本と、切った魚のすり身（オムク）1袋を加えます。トック同士がくっつかないように、時々かき混ぜながら煮込みます。トックが柔らかくなり、タレにとろみがつくまで、弱めの中火で5〜7分ほど煮詰めます。トックの種類や火加減によって、煮込み時間は調整してください。
Step 3
トックと魚のすり身に火が通ったら、最後に大きめに切った長ねぎ2本を加え、さらに1〜2分ほど煮ます。長ねぎの風味がタレに移ると、より一層美味しくなります。火を止め、器に盛り付けたら、仕上げに白ごまをたっぷりと振りかけて完成です！お好みで、ゆで卵や韓国風のり巻き（キムマリ）などを添えても美味しいですよ。