뚝배기 폭탄 계란찜 (トルッコギ プクタン ケランチム)
ふんわりと膨らむ！뚝배기 폭탄 계란찜（韓国風茶碗蒸し）の美味しい作り方
週末の食卓を豊かに彩る、簡単なのに絶品な뚝배기 계란찜（韓国風茶碗蒸し）のレシピをご紹介します。ふんわり、とろ〜りとした食感で、きっとみんなが笑顔になるはず！😊
材料- 新鮮な卵 5個
- 水 120ml
- 料理酒（みりん）20ml（臭み消し＆旨味アップ）
- こしょう 少々
- 細粒塩 小さじ2/3（塩加減はお好みで調整）
- 砕いたごま 少々（飾り用）
- ごま油 少々（風味アップ）
- 細かく刻んだ赤唐辛子 少々（彩り＆ピリ辛に）
- 小口切りにしたねぎ 少々（彩り＆爽やかさ）
調理手順
Step 1
より詳しいレシピや調理工程を映像で確認したい方は、こちらの動画をご覧ください！ https://youtu.be/Y3j2NqSPvcM
Step 2
まず、 계란찜（ケランチム）を作るための뚝배기（トゥッペギ、韓国の土鍋）を用意します。뚝배기 を中火にかけ、3〜5分ほどしっかりと予熱してください。뚝배기 が熱くなったら、内側にまんべんなくごま油を塗ります。このひと手間で、卵液が鍋にこびりつくのを防ぎ、出来上がった 계란찜 を取り出しやすくなりますよ。😊
Step 3
ボウルに、新鮮な卵5個、水120ml、料理酒（みりん）20ml、細粒塩小さじ2/3、そしてこしょう少々を加えます。菜箸を使って、卵が完全にほぐれ、他の材料と均一に混ざるまで素早くかき混ぜてください。（ヒント：뚝배기 が予熱されている間にこの卵液を作っておくと、調理時間を効率的に使えます！）
Step 4
卵液を予熱した뚝배기 にそっと流し入れます。中火を保ちながら、菜箸で底から縁にかけてゆっくりと混ぜていきます。卵液がポロポロと固まり始め、全体が80％ほど固まって少しとろみがつくまで、混ぜ続けることが大切です。この工程が、 계란찜 をふんわりしっとりさせる秘訣です！
Step 5
卵液が80％ほど固まったら、뚝배기 の上に不透明な蓋か耐熱皿をかぶせます。弱火にして、 계란찜 がふんわりと膨らむまで3〜4分ほど蒸し焼きにします。蓋をすることで、蒸気が中に閉じ込められ、よりしっとりとなめらかに仕上がります。（ヒント：不透明な蓋の場合、途中で少し開けて、 계란찜 の固まり具合を確認するのも良いでしょう。）
Step 6
계란찜 がしっかりと膨らみ、美味しくできあがったら火を止めます。刻んだ赤唐辛子とねぎを彩りよく散らし、最後に香ばしいごま油をひと回しかけます。そして、香ばしいごまをパラパラと振りかけたら、見た目も華やかな뚝배기 폭탄 계란찜 の完成です！温かいうちにいただくのが一番美味しいですよ。😋
