떡볶이（トッポッキ）黄金レシピ
떡볶이（トッポッキ）黄金レシピ：これ通りに作れば失敗なし！
家庭でも韓国の屋台のような本格的なトッポッキが楽しめる魔法のレシピ！甘辛さの完璧なバランスのタレの比率を公開します。一度食べたらやみつきになる美味しさですよ！
材料- 米粉の餅（トック）または小麦粉の餅（ミルック） 2〜3カップ（紙コップ基準、どんな餅でもOK！）
- 長ネギ 1/2本
- 魚のすり身（オムク） 2枚
魔法のタレ- 砂糖 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2.5
- 韓国産唐辛子味噌（コチュジャン） 大さじ2.5
- 濃口醤油 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
- 白ごま 少々（軽く振る）
- 水 大さじ2（タレを混ぜる用）
- 砂糖 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2.5
- 韓国産唐辛子味噌（コチュジャン） 大さじ2.5
- 濃口醤油 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
- 白ごま 少々（軽く振る）
- 水 大さじ2（タレを混ぜる用）
調理手順
Step 1
餅（トック）の準備：私は食感の良いミルック（小麦粉の餅）を使いました。冷凍の餅を使う場合は、まず冷水に10分ほど浸して解凍し、その後何度か丁寧に洗い流してください。冷凍でない場合は、流水でさっと洗うだけで大丈夫です。餅を水に浸すことで、タレがよく染み込み、柔らかく仕上がります。
Step 2
具材の準備：魚のすり身（オムク）は、食べやすい大きさ（約2x4cm）に四角く切ります。長ネギは、1〜2cmの長さに斜め切りにすると、タレと絡みやすくなり、より美味しくなります。このように下準備を済ませておくと、調理が格段にスムーズに進みます。
Step 3
黄金比率のタレ作り：さあ、このトッポッキの決め手となるタレを作りましょう！ボウルに砂糖大さじ3、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2.5、韓国産唐辛子味噌（コチュジャン）大さじ2.5、濃口醤油大さじ1、そして風味を加えるこしょう少々、香ばしさをプラスする白ごま少々をすべて混ぜ合わせます。この比率は、甘み・塩気・辛味のバランスが絶妙で、失敗する心配はまずありません！（もちろん、個人の好みがあるので、味見をしながら調整しても大丈夫です。私はタレを作る際に水大さじ2を加えて、タレを少し滑らかにしています。）
Step 4
餅と具材を煮込み、タレを加える：鍋または深めのフライパンに、準備した餅と切った魚のすり身（オムク）を入れます。ここに水1.5カップ〜2カップを注ぎ、先ほど作ったタレをすべて加えます。強火で熱し始め、タレがぐつぐつと沸騰してきたら、火加減を調整する準備をします。
Step 5
味をなじませながら煮詰める：タレが沸騰したら、火を中弱火に落とします。こうすることで、餅が焦げ付かず、タレが全体に均一に染み込むように煮詰めることができます。切った長ネギを加え、タレが餅にしっかりと絡むまで、時々かき混ぜながら煮詰めてください。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜることが重要です。
Step 6
完成！韓国屋台の味トッポッキ：じゃーん！美味しいトッポッキが完成しました。タレは、さらさらすぎず、煮詰まりすぎず、ちょうど良いとろみ加減です。辛めのコチュジャンとコチュカルで作るこのトッポッキは、一度食べたらまた作りたくなる、やみつきになる美味しさです。ぜひお家で手軽に、絶品のトッポッキを味わってください！
