黄金色のポテトの細切り炒め：簡単で美味しい副菜レシピ
お家で美味しい黄金色のポテトの細切り炒めを作る方法
冷蔵庫にあるじゃがいも2個で、あっという間に作れる「黄金色のポテトの細切り炒め」のレシピをご紹介します。外はほんのりカリッ、中はホクホクとした食感が絶妙で、甘じょっぱくて香ばしい味わいは、ご飯がどんどん進む魔法の副菜です。老若男女問わずみんなが好きな味なので、お子様のおかずにも、おもてなし料理にもぴったり。さあ、一緒に作ってみましょう！
主な材料- じゃがいも 2個 (中サイズ)
調味料・その他の材料- 塩 小さじ1/2
- 味塩（または普通の塩少々）小さじ1
- サラダ油 大さじ1 (キャノーラ油、ぶどうシード油など)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1/2
- 味塩（または普通の塩少々）小さじ1
- サラダ油 大さじ1 (キャノーラ油、ぶどうシード油など)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、じゃがいも2個をきれいに洗い、皮をむきます。次に、じゃがいもを厚さ約0.5cmの均一な細切りにします。切ったじゃがいもは、水で2〜3回洗ってでんぷん質を取り除くと、炒めるときに互いにくっつかず、よりパラッとした食感になります。
Step 2
ボウルに細切りにしたじゃがいもが浸るくらいの水を入れ、塩小さじ1/2を加えます。このように10分間じゃがいもを浸しておくと、じゃがいものえぐみが取れ、炒めたときにじゃがいものでんぷんが溶け出すのを防ぎ、よりカリッとした食感を楽しめます。10分後、流水で軽く洗い、ザルにあけて水気を完全に切ってください。水気が残っていると、炒めるときに油がはねたり、じゃがいもがべたついてしまう可能性があるので、できるだけ水気を切ることが重要です。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、水気を切ったじゃがいもの細切りを入れて中火で炒め始めます。じゃがいもが少し透明になってきたら、味塩（または普通の塩）小さじ1を加えて、じゃがいもと均一に混ぜながら炒めてください。味塩は普通の塩よりも旨味を加えてくれるので、ポテト炒めをより美味しくしてくれます。
Step 4
じゃがいもがある程度炒まったら、フライパンの端に水大さじ2を回し入れてください。そしてすぐに蓋をして弱火にし、少しの間蒸し煮にします。この工程は、じゃがいもをより柔らかく調理し、味が均一に染み込むのを助けます。火を通しすぎるとじゃがいもが崩れてしまう可能性があるので、1〜2分程度で調理してください。
Step 5
蓋を開け、フライパンに残った水分がほぼ蒸発し、じゃがいもが柔らかく火が通ったか確認してください。水分が完全に蒸発し、じゃがいもが好みの食感になったら、火を止め、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1/2、そしてお好みでこしょう少々を加えて全体を軽く混ぜ合わせると、美味しいポテトの細切り炒めの完成です！温かいうちに食べても美味しいですし、冷めても美味しい、定番の副菜ですので、ぜひ味わってみてください。
