黄金比率！ペクパダー・ペク・ジョンウォン風「油トッポッキ」レシピ
お家で簡単！美味しい油トッポッキの作り方
スーパーで手軽に買えるトッポッキ餅を使って、ペク・ジョンウォンさんの油トッポッキレシピを簡単かつスピーディーに紹介します。シンプルな調味料で、外はカリッと、中はモチモチとした中毒性のあるおやつを楽しみましょう。お正月や特別な日、小腹が空いた時のおやつにもぴったりです。
主な材料- トッポッキ餅 300g（小麦粉または米粉の餅、どちらでも可）
- 長ネギ 1/2本（小口切りにする）
調理手順
Step 1
まず、トッポッキ餅300gを用意します。餅が硬い場合は、冷水またはぬるま湯に5分ほど浸して柔らかくしてください。すぐに使える場合は、水で軽く一度洗い、ザルにあげて水気を切るだけで十分です。餅に水分が多すぎると、炒める際に跳ねたりくっついたりする可能性があるので、キッチンペーパーで軽く拭くか、自然乾燥させるとより良いでしょう。
Step 2
大きめのボウルに水気を切ったトッポッキ餅を入れます。ここに小口切りにした長ネギ、コチュカル大さじ1.5、黄砂糖大さじ2、醤油大さじ2、サラダ油大さじ3、ごま油大さじ1を全て加えます。調味料が餅に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせましょう。この時、餅が崩れないように、柔らかく混ぜることが重要です。調味料が餅の一つ一つにコーティングされるようなイメージで混ぜてください。
Step 3
次に餅を炒めます。熱したフライパンに、味付けした餅を重ならないように、できるだけ広げて並べます。こうすることで、餅が均一に火が通り、外側がカリッと仕上がります。火加減は弱火を維持することがポイントです。強火すぎると、餅がすぐに焦げ付いたり、調味料が焦げてしまうことがあります。餅がフライパンの底にくっつかないように、時々ヘラで優しく混ぜながら、ゆっくりと焼いていきましょう。餅が柔らかくなり、調味料が煮詰まって照りが出てくるはずです。約5〜7分ほど炒めます。
Step 4
油トッポッキの味を決める最も重要な工程です！餅がきつね色に焼け、ほんのり「カリッ」とした食感が出るまで炒めます。調味料が少し焦げ付いてキャラメリゼされると、さらに深い味わいになります。ただし、絶対に焦がさないように注意してください。餅の端がほんのり茶色っぽくなり、表面が少し硬くなる感じがするまで炒めるのが良いでしょう。少しねっとりとしつつも、外側はカリッとした食感が残るように焼き上げると、本格的な油トッポッキが完成します。最後に炒りごまなどを振りかけると、香ばしさも加わり、より美味しく楽しめます。
