黄金比率！スパムキムチチャーハンの作り方（香ばしいネギ油添え）
週末のごちそう！残り物活用にぴったりなスパムキムチチャーハンの絶品レシピ
週末に「何を作ろう？」と迷ったら、冷蔵庫の余り物を使ってこんなに美味しい一品を！食欲をそそるキムチ、旨味たっぷりのスパム、そして風味豊かなネギ油の絶妙な組み合わせは、老若男女問わずみんなに愛される味です。
風味UP！ネギ油の作り方- 長ネギの白い部分 1本
- サラダ油 100ml
メイン材料：スパムキムチチャーハン- スパム 1/2缶（小）
- ウインナーソーセージ 7本
- よく熟したキムチ 1/4株
- キムチの汁 1おたま
- ツナエキス（または醤油）大さじ1
- 生姜シロップ（またはオリゴ糖）大さじ1
- 温かいご飯 2膳分
- スライスチーズ 2枚
- 卵 2個
- スパム 1/2缶（小）
- ウインナーソーセージ 7本
- よく熟したキムチ 1/4株
- キムチの汁 1おたま
- ツナエキス（または醤油）大さじ1
- 生姜シロップ（またはオリゴ糖）大さじ1
- 温かいご飯 2膳分
- スライスチーズ 2枚
- 卵 2個
調理手順
Step 1
まずは、美味しいチャーハンの要となるネギ油を作りましょう。長ネギの白い部分だけを準備し、できるだけ細かく刻んでください。細かく刻むほど、油に風味がよく移ります。
Step 2
鍋やフライパンに刻んだ長ネギとサラダ油100mlを入れ、中弱火で熱してください。最初はネギが油に浸るように軽く混ぜ、ネギがほぐれてきたら弱火にし、そのままにします。油がじっくりと煮詰まるにつれて、穏やかで深いネギの香りが立ち昇ってきます。
Step 3
ネギが焦げ付かないように注意しながら、こんがりとキツネ色になるまで揚げ焼きにしてください。ネギの香ばしい香りが漂ってきたら、美味しいネギ油の完成です。このネギ油は、チャーハンだけでなく、様々なお料理に活用できるのでとても便利です。
Step 4
できたネギ油から、カリカリになったネギ（ネギフレーク）を取り出し、すぐに使う分以外の油は、ザルでこして別の容器に取っておきます。ネギフレークは捨てずに、チャーハンに加えて一緒に炒めます。
Step 5
チャーハンを作るフライパン（中華鍋がおすすめ！）に、こんがり揚がったネギフレークと、すぐに使う分のネギ油を適量（約1〜2大さじ）残しておきます。
Step 6
次に、メインの材料を準備します。スパムは食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切り、ウインナーソーセージも切り込みを入れたり、食べやすく切って準備してください。ソーセージに切り込みを入れると、火が通った時に形も綺麗になり、味が染み込みやすくなります。
Step 7
キムチはハサミで細かく刻み、キムチの汁は1おたま分計っておきます。よく熟した酸味のあるキムチを使うと、チャーハンの旨味が格段にアップします。
Step 8
ネギ油を熱したフライパンに、切ったスパム、ソーセージ、そして細かく刻んだキムチを加えて一緒に炒めてください。材料が馴染むまでしっかりと炒めることが大切です。
Step 9
キムチがとろりとして透明感が出るまで、十分に炒めましょう。このようにキムチをしっかり炒めることで、酸味が和らぎ、深みとコクのある味わいが引き出され、チャーハンの美味しさが一層深まります。
Step 10
キムチが十分に炒まったら、用意しておいた温かいご飯2膳分を加え、全体をほぐしながら炒め合わせます。冷たいご飯よりも温かいご飯を使うことで、ご飯粒がくっつかず、パラパラとした美味しいチャーハンに仕上がります。
Step 11
ご飯とキムチがよく混ざったら、キムチの汁1おたま、ツナエキス大さじ1、そして生姜シロップ（またはオリゴ糖）大さじ1を加えます。調味料がご飯粒一つ一つにコーティングされるように、全体に均一に混ざるまで炒めましょう。味見をして、もし薄いと感じる場合は、ツナエキスや醤油を少し足してください。
Step 12
では、香ばしい目玉焼きを作りましょう。別のきれいなフライパンを用意し、ネギ油を大さじ1程度ひいて軽く熱します。（オプション：通常のサラダ油を使っても構いません。）
Step 13
フライパンが適度に温まったら、卵2個をそっと割り入れます。黄身を割らないように、形をそのまま保つときれいな目玉焼きになります。
Step 14
卵の白身が白くなり始めたら、フライパンの端に水を小さじ1ほどそっと垂らし、すぐに蓋をしてください。蓋をすることで蒸気が上がり、卵の白身をしっとりと蒸し焼きにします。
Step 15
蓋をしたまま約1分ほど蒸し焼きにすると、黄身は半熟のままとろりとして、白身だけがしっとりと火が通った、完璧な半熟目玉焼きが簡単に完成します。
Step 16
器に、美味しそうに炒められたスパムキムチチャーハンを盛り付けます。その上に、先ほど作ったばかりの、とろとろ半熟の目玉焼きを乗せれば、見た目も味も最高の一皿が完成です！
Step 17
さらに濃厚でクリーミーな味わいを求めるなら、熱々のチャーハンの上にスライスチーズを1枚乗せ、その上に目玉焼きを乗せてみてください。チーズが溶けてチャーハンと混ざり合い、一層深い風味を楽しめます。
Step 18
お子様向けに特別な盛り付けをしたい場合は、ご飯茶碗にチャーハンをぎゅっと詰め込み、お皿を茶碗にかぶせて一緒にひっくり返します。そして、ご飯茶碗をそっと持ち上げると、丸くてきれいな形のチャーハンが完成し、お子様の目を釘付けにするでしょう！
