黄金比率の韓国おでん炒め
人生最高の韓国おでん炒め！失敗しない黄金レシピ公開
韓国の定番おかず、韓国おでん（オムク）の炒め物を家庭で簡単に作れる黄金レシピをご紹介します。主人が大好きな食材なので、いろいろなレシピを試しましたが、この「黄金比率」バージョンは、味と食感の完璧なバランスが際立っています。驚くほどシンプルながら、レストラン品質の味が出せる、まさに「ご飯泥棒」です！
主な材料- 韓国おでん（四角いタイプ） 5枚（一口大に切る）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、材料を準備します。四角い韓国おでんは、一口大に切りましょう。玉ねぎは薄切りに、長ねぎは小口切りにします。通常は四角く切ることが多いですが、今日は玉ねぎと一緒に食べやすいように、細長く切ってみました。この切り方だと、味がよく染み込んでさらにおいしくなりますよ。
Step 2
フライパンにサラダ油を多めに熱し、にんにくのみじん切りと小口切りにした長ねぎを入れ、中弱火でじっくり炒めます。焦がさないように注意しながら、にんにくとねぎの香りを油にしっかり移すことが大切です。芳醇な香りを引き出しましょう。
Step 3
にんにくとねぎの香りが立ってきたら、薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが少し透き通ってくるまで炒めましょう。玉ねぎが柔らかくなり、甘みが出てくることで、おでん炒め全体の風味が豊かになります。
Step 4
さあ、おいしい韓国おでん炒めのための調味料を加える番です。醤油、コチュカル（韓国唐辛子粉）、砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。ここで重要なのは、水の量はほんの少しにすること！水が多すぎると煮詰まるのに時間がかかり、具材が水っぽくなってしまう可能性があります。必要最低限の量だけ加えましょう。
Step 5
調味料が全体に混ざったら、準備しておいた韓国おでんをすべて加え、一緒に炒めます。調味料とよく絡むように炒めてください。先ほども強調しましたが、水分を少なめにしているので、調味料と一緒に具材がほとんど煮詰まるまで炒めるのがコツです。こうすることで、おでんに味がしっかり染み込み、より一層美味しくなります。
Step 6
最後に、もし甘みが足りないと感じる場合は、オリゴ糖または水あめを大さじ1/2程度加えてみてください。お好みに合わせて甘さを調整しましょう。すべての具材がよく炒められたら、仕上げにごまをたっぷり散らせば、香ばしい風味が加わり、美味しい韓国おでん炒めの完成です。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
