黄金比率の醤油ビビンククス レシピ
食欲がない時こそ！パク・マクレおばあちゃんの簡単醤油ビビンククス
普段、醤油ビビンククスを作ると何か物足りなさを感じていたのですが、パク・マクレおばあちゃんの黄金比率レシピを知ってから、このレシピに落ち着きました。簡単なのに奥深い旨味がおいしい麺料理をぜひお家で楽しんでください！
主な材料- そうめん（ビビンククス用） 1人分
- ズッキーニ（韓国式） 1/3個
- 人参 1/3個
黄金比率の醤油ダレ- 濃口醤油 大さじ3
- 酢（米酢またはリンゴ酢） 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ3
- 酢（米酢またはリンゴ酢） 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、醤油ビビンククスを作るために必要な全ての材料を準備してください。新鮮な野菜と基本的な調味料があれば作れます。
Step 2
人参1/3本をきれいに洗い、ヘタを取り除き、できるだけ細く千切りにしてください。千切りの太さが細いほど、火を通したときの食感が良くなります。
Step 3
ズッキーニ1/3本もきれいに洗い、両端を切り落とし、人参と同様に薄く千切りにしてください。ズッキーニの種の部分は取り除くか、薄く切ってください。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰したら、そうめん1人分を加えて茹でます。麺が沸騰したら、冷水を1カップ加えてください。こうすることで、麺がより一層もちもち、ぷりぷりの食感になります！
Step 5
麺が再び沸騰したら、もう一度冷水を1カップ加え、先ほど千切りにした人参とズッキーニを一緒に加えて茹でます。野菜を別で炒める必要がなく、麺と一緒に茹でることで調理工程が簡単になり、時間を節約できます。
Step 6
麺と野菜が全て茹で上がったら、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。麺が熱いうちに冷水で洗うと、さらにコシが出ます。水気を切った麺に、準備した全てのタレの材料を加えて、よく混ぜ合わせます。醤油大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ1.5、ごま油大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、炒りごま大さじ1を加え、全体が均一になるように混ぜてください。お好みで甘さや酸味は調整しても構いません。
