黄金比率の手作り豚カルビ
おうちで簡単！ジューシーで美味しい豚肩ロースのカルビ風レシピ
お店顔負けの美味しさ！市販のタレではなく、自家製特製ダレで豚肩ロースを絶品豚カルビに仕上げましょう。お手頃価格でたっぷり楽しめ、柔らかい食感と甘辛の絶妙なバランスがたまりません。
主な材料- 豚肩ロース 370g（お好みで豚バラ肉や豚もも肉など他の部位でもOK）
- 醤油 35ml（約大さじ3.5）
- 砂糖 30g（約大さじ2）
- オイスターソース 大さじ2/3（約10ml）
- 料理酒（みりんなど）大さじ1（約15ml）
- おろしニンニク 大さじ2/3（約10g）
- すりおろし玉ねぎ 大さじ3（約30g）
- 梨ジュース（市販の梨ドリンク）カップ1/2（約100ml）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
調理手順
Step 1
まず、豚カルビにするお肉を用意します。レシピは豚肩ロース370gを基準にしていますが、柔らかい豚バラ肉や脂身のある豚もも肉など、どの部位を使っても美味しくいただけます。お肉は流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ってください。
Step 2
それでは、美味しい豚カルビの要となる自家製タレを作りましょう。ボウルに醤油35ml、砂糖30g、オイスターソース大さじ2/3、料理酒大さじ1、おろしニンニク大さじ2/3、そして香ばしさを加えるごま油大さじ1を全て入れてください。
Step 3
タレの風味をさらに引き立てる材料を加えます。細かくすりおろした玉ねぎ大さじ3を入れ、梨ジュース（市販の梨ドリンク）半カップ（約100ml）を注いでください。梨はお肉を柔らかくし、ほんのりとした甘みを加えます。泡立て器やスプーンで、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせましょう。
Step 4
準備した豚肩ロースに、できたタレをまんべんなくかけます。手やトングを使って、タレがお肉の隅々までしっかり絡むように揉み込んでください。お肉の表面がタレで均一にコーティングされることが大切です。
Step 5
タレに漬け込んだお肉は、冷蔵庫で最低4時間以上寝かせてください。時間があれば一晩漬け込むと、タレがより深く染み込み、格段に美味しい豚カルビになります。漬け込みの途中で、お肉を上下に一度ひっくり返すと、タレが均一に浸透するのに役立ちます。
Step 6
いよいよ焼く工程です。フライパンを熱し、お肉を焼いていきましょう。強火ではなく、中弱火でじっくり焼くのがおすすめです。この時、用意したタレを全て一度に流し込まず、お肉を焼きながらタレを少しずつ足していくのがポイントです！タレが焦げるのを防ぎ、ジューシーさを保つ秘訣ですよ！
Step 7
お肉が全体的にこんがりと焼け始めたら、食べやすい大きさにカットします。切った断面にもタレを絡ませながら、さらに火を通すことで旨味が増します。全ての面が均一に焼けるように、ひっくり返しながら焼いてください。
Step 8
甘じょっぱい味のバランスが絶妙な、自家製タレの豚カルビ風焼きの完成です！温かいご飯と一緒にいただけば、さらに最高です。おうちで手軽に、本格的な豚カルビ料理をぜひお楽しみください！
