黄金比率の手作りサムジャン
美味しいサムジャン（韓国風合わせ味噌）の作り方！サムジャンレシピ #ドゥリムン #サンジャン
家庭で簡単に作れる万能サムジャン（韓国風合わせ味噌）のレシピをご紹介します。旨味UP！活用度MAX！ドゥリムンシェフの黄金比率で、誰でも簡単に真似できます。
サムジャンの材料- 自家製デンジャン（味噌） 5スプーン
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 3スプーン
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 2スプーン
- 梅エキス（または水あめ）たっぷり
調理手順
Step 1
大きめのボウルに、自家製デンジャンを5スプーン、コチュカルを3スプーン、そしてコチュジャンをたっぷり2スプーン入れてください。デンジャンの香ばしさとコチュジャンの深いコクが合わさり、サムジャンの素晴らしいベースとなります。
Step 2
ここに、甘みと照りを加える梅エキスをたっぷり注ぎます。お好みで水あめやオリゴ糖で代用しても良く、甘さはお好みで調整してください。他の材料がなくても、この3つの材料の組み合わせだけで、十分に美味しいサムジャンを作ることができます。
Step 3
できたサムジャンはかなりの量になるので、たっぷり作って保存しておくのに最適です。すぐに食べるサムジャンには、この段階で、みじん切りにしたニンニク、ネギ、玉ねぎ、青唐辛子などお好みの野菜を加えてよく混ぜてください。ただし、長く保存したいサムジャンの場合は、ごま油や生の野菜は加えない方が良いです。素材本来の味を活かして、長く美味しいサムジャンを楽しむことができます。
Step 4
完成したサムジャンは密閉容器に移し、冷蔵庫で保存してください。時間が経つにつれて、コチュカルのピリッとした辛味、梅エキスのほのかな甘み、そしてコチュジャンがよく熟成され、さらに深く豊かな味わいになります。
Step 5
サムジャンを密閉容器に入れる際、容器の底にクッキングシートを敷き、サムジャンを入れた後、サムジャンの上にもクッキングシートをかぶせてから蓋をすると、水分の蒸発を防ぎ、より長く新鮮な状態を保つことができます。ぜひ試してみてください！
Step 6
こうして作ったサムジャンは、必要な分だけ取り出して使えばOKです。色々な方法でサムジャンを作ってみましたが、ドゥリムンさんのおすすめのこの黄金比率レシピが一番美味しくて簡単だそうです。冷蔵庫にサムジャンが一つあると、食卓が豊かになるのはあっという間です。
Step 7
すぐに食べたいときは、サムジャンを取り分け、お好みの野菜を細かく刻んで加え、一緒に混ぜてください。ご飯の上に混ぜて食べると、食欲がない時でもご飯一杯あっという間に食べきってしまう魔法の「ご飯泥棒」サムジャンが完成します。
Step 8
完成したサムジャンを、お肉と一緒にサン（葉物野菜）で巻いて食べたり、サンパ（ご飯を包んで食べる）の材料として活用してみてください。最後に炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味も加わり、さらに美味しくいただけます。あなたの食卓をより豊かで美味しいものにしてくれる、手作りサムジャンをぜひお楽しみください！
