黄金レシピ！コンビニ風 炒めキムチ
おうちで簡単！コンビニに負けない本格炒めキムチ
今日のレシピは、ご飯が止まらなくなるコンビニ風の炒めキムチです！ よく熟したキムチを香ばしいエゴマ油と甘いオリゴ糖で炒め合わせることで、ご飯が進むこと間違いなしの絶品おかずになります。簡単なのに奥深い味わいが楽しめる、とっておきの炒めキムチの作り方をご紹介します。
主な材料- よく熟したキムチ 1株
- 長ネギ 少々（小口切り）
調味料- エゴマ油（ごま油でも可）大さじ5（たっぷりと）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- ごま 大さじ1（炒りごま）
- 砂糖 少々（お好みで調整）
- エゴマ油（ごま油でも可）大さじ5（たっぷりと）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- ごま 大さじ1（炒りごま）
- 砂糖 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
キムチは、酸味の効いたよく熟したものを選んでください。まず、流水で数回丁寧に洗い、辛味と塩分を和らげます。次に、キムチがしっかり浸かるように水に約30分以上浸けて、キムチの塩分を抜いてください。こうすることで、調味料がキムチによく馴染み、味が深まります。
Step 2
30分後、水に浸けておいたキムチの水分をしっかりと手で絞ってください。水分が多いと炒めたときにべたついてしまいます。キムチを食べやすい大きさ（約2～3cm）に刻んで準備します。
Step 3
広めのフライパンにエゴマ油を大さじ5杯たっぷりと熱し、小口切りにした長ネギを加えて弱めの中火でじっくりと炒めます。長ネギの香りが油にしっかりと移るまで炒めると、炒めキムチの風味が格段に良くなります。
Step 4
長ネギの香りが立ってきたら、刻んだキムチを加え、砂糖を少々加えて一緒に炒めます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、旨味を加える役割をします。甘さはお好みで調整してください。私は大さじ1杯程度加えました。
Step 5
次に、コチュカル大さじ1杯とコチュジャン大さじ1杯を加え、キムチ、砂糖、エゴマ油が均一に混ざるように、混ぜながら炒めます。（ヒント：もしあれば、きな粉を少量加えると、香ばしさが増してさらに美味しくなります！）
Step 6
弱めの中火を保ちながら、キムチが焦げ付かないように絶えず混ぜ、照りが出るまでじっくりと炒めてください。キムチの水分が飛び、調味料が材料にしっかりと染み込んで味が深まります。
Step 7
キムチが十分に炒まって食べごろになったら火を止め、最後にオリゴ糖大さじ1杯とごま大さじ1杯を加えてよく混ぜ合わせます。オリゴ糖の優しい甘さとごまの香ばしさが加わり、味に深みが増します。これで美味しい炒めキムチの完成です！
Step 8
炊きたてのご飯の上に、出来立ての炒めキムチをたっぷり乗せて一口味わってみてください。コンビニで買ってきた、あの懐かしい炒めキムチの味がするはずです！エゴマ油の香ばしさとオリゴ糖の甘さが絶妙に調和し、本当に美味しいです。ご飯がいくらでも進む、最高の副菜です。ご家族皆さんで楽しめるメニューですので、ぜひ一度作ってみてください！
