黄金さつまいものサントクッキー：しっとり甘い秋のおやつ
旬のさつまいもで作る、ヘルシーで美味しい手作りサントクッキーレシピ
秋も深まり、甘いさつまいもの季節がやってきました！美味しいサントクッキーがさつまいもと出会えば、さらに美味しくなります。特別な技術がなくても、誰でも簡単に作れる黄金色のさつまいもサントクッキー。さあ、一緒にこの delightful な秋のおやつを作りましょう！
材料- さつまいも 中3個
- アーモンドプードル 40g
- 加糖練乳 大さじ2（甘さ調整用）
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘み）
- 塩 1g（味のバランス）
- 牛乳 50ml（生地の固さ調整用、必要に応じて加減）
- 卵黄 1個（色味と風味）
- 水 少々（さつまいもを加熱する際）
調理手順
Step 1
まずは、レシピに必要なすべての材料を丁寧に準備しましょう。今回は、お家にある加糖練乳を使って甘さを加えました。練乳がない場合は、砂糖で代用したり、省略しても構いません。材料の準備は料理の第一歩、しっかり確認してくださいね！
Step 2
さつまいもはきれいに洗い、皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。耐熱容器に切ったさつまいもと少量の水を入れて、ラップをするか蓋をして、電子レンジで加熱します。約7分が目安ですが、さつまいもの大きさや量によって時間を調整してください。竹串などを刺してみて、スッと通ればOKです。
Step 3
電子レンジで加熱したさつまいもを取り出し、熱いうちにフォークやマッシャーでなめらかになるまで潰します。さつまいもを加熱する際に水分が足りなかったり、ホクホクした品種のさつまいもの場合は潰しにくいことがあります。その場合は、水大さじ2〜3を加えて、さらに電子レンジで1分ほど加熱すると、より柔らかく潰しやすくなりますよ。
Step 4
なめらかに潰したさつまいもを、一度ザルで濾します。この工程を経ることで、さつまいもの繊維質や塊が取り除かれ、より滑らかで上品な食感のサントクッキーを作ることができます。もし、素材本来の食感を好んだり、この工程が面倒だと感じる場合は、省略しても構いません。
Step 5
ザルで濾したさつまいもに、アーモンドプードル、加糖練乳、オリゴ糖、卵黄、そして牛乳をすべて加えて、ゴムベラやヘラを使って全体が均一になるように混ぜ合わせ、生地を作ります。すべての材料がよく混ざり合うまで、優しく混ぜてください。
Step 6
生地の固さを調整する重要な工程です。牛乳は一度にすべて加えず、少しずつ加えながら生地の様子を確認して混ぜていきましょう。生地が固すぎると絞りにくく、緩すぎると形が崩れてしまうことがあります。絞り袋に入れたときに、適度な固さで絞れるように調整するのがポイントです。
Step 7
準備できた生地を絞り袋に入れる作業です。お好みの口金（絞り金）をつけた絞り袋に、生地をたっぷり詰めます。空気が入らないように、生地を押し込みながら詰めていくのがコツです。
Step 8
オーブンシートを敷いた天板に、絞り袋を使って生地を絞り出します。伝統的なサント（冠）の形だけでなく、ホタテのような模様など、色々な形に変化をつけて絞ると、より可愛らしいクッキーになります。生地が少し広がることを考慮して、クッキー同士の間隔をあけて絞ってください。
Step 9
175℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。オーブンの種類や性能によって、焼き時間や温度は異なりますので、クッキーがほんのりきつね色になり、天板から簡単に剥がせるかを確認しながら調整してください。焦げ付かないように、途中何度か様子を見るのがおすすめです。
Step 10
じゃーん！美味しい黄金さつまいものサントクッキーが完成しました。温かいお茶やコーヒーと一緒にいただくと、さらに美味しい自家製のおやつになりますよ。ぜひ、さつまいもサントクッキーで、甘くて豊かな秋を楽しんでくださいね！
