鶏肉の甘酸っぱいビビンククス
こどもの日のおやつにぴったり!鶏肉の甘酸っぱいビビンククスを作ってみよう
梅エキス(メシルチョン)で甘酸っぱい特製ヤンニョムジャンを作り、冷蔵庫にある野菜を細かく千切りにして準備しましょう。大きなボウルにすべて入れて、お子様たちと一緒に混ぜ混ぜして食べれば、楽しい食卓になるはずです。この料理は私の子供時代の思い出を呼び覚ましてくれ、お子様たちには楽しいキッチン遊びになるでしょう。外出が難しい日でも、お家で特別な時間を過ごすことができます。こちらのレシピは1人前ですので、人数に合わせて量を調整してください。
ヤンニョムジャン(1人前)- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 梅エキス(メシルチョン)大さじ2
- みじん切りネギ 大さじ1/2
- みじん切りニンニク 大さじ1/2
麺と具材(1人前)- そうめん 250グラム
- 玉ねぎ 60グラム
- 卵 1個
- エゴマの葉 3枚
- 鶏むね肉 1/2個
- ローリエ 2枚
- スターアニス 1個
- そうめん 250グラム
- 玉ねぎ 60グラム
- 卵 1個
- エゴマの葉 3枚
- 鶏むね肉 1/2個
- ローリエ 2枚
- スターアニス 1個
調理手順
Step 1
まず、ビビンククスの味の決め手となるヤンニョムジャンの材料、砂糖、コチュジャン、ごま油、梅エキス、みじん切りネギ、みじん切りニンニクをすべてボウルに入れ、均一に混ぜ合わせて美味しいヤンニョムジャンを作っておきます。全ての材料がよく混ざるように、しっかりと混ぜてください。
Step 2
鶏むね肉を茹でる際の臭み消しのために、ローリエとスターアニスを用意します。鍋に適切な量の水を入れ、ローリエとスターアニスを加えて水を沸騰させます。香りがしっかりと出るようにします。
Step 3
お湯がぐつぐつと沸騰したら、用意した鶏むね肉を入れ、約6分間茹でます。鶏むね肉に火が通ったら火を止め、そのまま鍋に入れたまま自然に冷まします。この方法で、鶏むね肉はよりしっとりと柔らかくなります。
Step 4
鶏むね肉が十分に冷めたら、食べやすい大きさに細かく千切りにします。玉ねぎとエゴマの葉もきれいに洗い、薄く千切りにして準備してください。野菜はシャキシャキとした食感を残すために、細く切るのがおすすめです。
Step 5
次に、卵で薄焼き卵を作り、細かく千切りにします。フライパンに少量の油を熱し、溶き卵を薄く流し入れて両面を焼き、冷めたら細かく千切りにします。彩り豊かな卵の千切りが、ビビンククスをより美味しそうに見せてくれます。
Step 6
いよいよそうめんを茹でます。たっぷりの熱湯にそうめんを入れ、くっつかないように時々かき混ぜながら茹でてください。そうめんがちょうどよく茹で上がったら、冷水で数回洗ってでんぷんを洗い流し、水気を切ります。プリッとした麺がビビンククスの要です。
Step 7
大きめの皿に、水気を切ったそうめんを盛り付けます。その上に、千切りにした鶏むね肉、玉ねぎ、エゴマの葉、そして卵の千切りを彩りよく乗せます。最後に、作っておいた甘酸っぱいヤンニョムジャンをたっぷりと添えて混ぜて食べれば、美味しい鶏肉のビビンククスの完成です!お好みできゅうりや人参など、他の野菜を加えても美味しいですよ。