鶏もも肉の親子丼
簡単！鶏肉丼（親子丼）の作り方 – ペク・ジョンウォン風
今回は、ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、柔らかい鶏もも肉を使った美味しい鶏肉丼、親子丼の作り方をご紹介します。甘辛いタレとジューシーな鶏肉、シャキシャキの玉ねぎ、そしてふんわり卵が絶妙に絡み合う、ご飯が進む丼ぶりです。
主な材料- 鶏もも肉 2枚（約300-400g）
- 玉ねぎ 1/4個（中サイズ）
- 長ねぎ 16g（約1/4本）
- 卵 1個
- サラダ油 少々（フライパン用）
親子丼のタレ- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- 水 1/2カップ（100ml）
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- 水 1/2カップ（100ml）
調理手順
Step 1
まず、全ての材料を準備します。玉ねぎの量は、お好みで少し増やしても美味しいです。鶏もも肉はきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ってください。
Step 2
鶏もも肉は、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。小さすぎると調理中に崩れることがあるので、適度な大きさが良いでしょう。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、厚さ0.5cmの薄切りにします。長ねぎは斜め薄切り（厚さ0.5cm程度）にして準備します。
Step 4
フライパンにサラダ油を薄くひき、鶏もも肉の皮目を下にして並べ入れます。強火で皮が焦げ付かないように中火にし、そのまま焼きます。鶏もも肉から十分な油が出てきたら、切った玉ねぎを鶏肉の周りに入れ、一緒に炒め合わせます。
Step 5
鶏もも肉の皮がこんがりと焼け、油が十分に出てきたら、玉ねぎと鶏肉をよく混ぜ合わせて炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めてください。
Step 6
醤油、砂糖、みりんを計量して混ぜ合わせ、親子丼のタレを作っておきます。卵はボウルに割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐし、卵液を準備します。この時、黄身と白身をしっかり混ぜ、カラザを取り除くと、よりなめらかな食感になります。
Step 7
炒めた鶏肉と玉ねぎの上に、準備した親子丼のタレを均一に回しかけます。次に、水1/2カップを加え、全体をよく混ぜ合わせます。
Step 8
タレが煮立ったら、火を中弱火にし、蓋をして3〜4分煮込み、鶏肉と玉ねぎに味が染み込むようにします。煮立ったら蓋を開け、溶き卵を鶏肉の上に全体に回し入れます。卵液を入れたらすぐに混ぜないでください。卵の火の通り具合はお好みで調整できます。半熟がお好みなら少しだけ加熱し、固めがお好みならもう少し長めに加熱してください。卵液を流し入れたら、すぐに混ぜずに、切っておいた長ねぎを全体に散らし、再び蓋をして1〜2分蒸らし焼きにします。
Step 9
私は汁気が少し残るくらいの丼が好きなので、汁気がたっぷりの状態で火を止めました。もし汁気が少ない方がお好みでしたら、蓋を開けたまま少し煮詰めて、お好みの濃さに調整してください。温かいご飯の上に、出来上がった鶏肉丼を乗せれば、美味しい親子丼の完成です！
