鶏むね肉の甘辛炒め
ピリ辛＆甘酸っぱい！鶏むね肉の簡単炒めレシピ
海外にいても、故郷の味を恋しく思うことがありますよね。そんな時、手軽に手に入る材料で、懐かしい韓国の味を再現しました。どなたにも愛される、家族みんなで楽しめる一品です。
主な材料- 鶏むね肉 300g
- 玉ねぎ 1個（中）
- にんじん 1/2本（中）
- 牛乳 1カップ
甘辛タレ- にんにくのみじん切り 大さじ2
- クラッシュドレッドペッパー 大さじ1（お好みで調整）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ケチャップ 大さじ2
- はちみつ 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ2
- 水 大さじ5
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- クラッシュドレッドペッパー 大さじ1（お好みで調整）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ケチャップ 大さじ2
- はちみつ 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ2
- 水 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉の炒め物に必要な全ての材料をきれいに洗い、準備します。玉ねぎとにんじんは食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
鶏むね肉は、臭みを取り除き、肉質を柔らかくするために、牛乳に15分から20分ほど漬け込みます。この工程で、鶏むね肉がよりしっとり仕上がります。
Step 3
次はタレ作りです。まず、にんにくのみじん切りを大さじ2用意してください。
Step 4
ボウルに、にんにく、クラッシュドレッドペッパー大さじ1、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、醤油大さじ2、ケチャップ大さじ2、はちみつ大さじ3、砂糖大さじ2、そして水大さじ5を全て加えてよく混ぜ合わせ、美味しい甘辛ダレを完成させます。甘さは、はちみつと砂糖の量で調整してくださいね。
Step 5
いよいよ炒める工程です。フライパンを中火で熱してください。フライパンがしっかりと温まっていると、材料をおいしく炒めることができます。
Step 6
フライパンが温まる間に、あらかじめ切っておいた玉ねぎとにんじんを準備します。にんじんは、火の通りを考えて薄切りにすると良いでしょう。
Step 7
フライパンが温まったら、オリーブオイルを多めにひき、乾燥赤唐辛子や青唐辛子（お好みで）、そしてクラッシュドレッドペッパーを加えて香りを引き出します。この香りが炒め物の風味を豊かにしてくれます。火加減は中弱火を保ちましょう。
Step 8
牛乳に漬け込んだ鶏むね肉は、冷たい水で軽く洗い、牛乳を洗い流します。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ると、炒める際に油はねを防ぐことができます。
Step 9
温まったフライパンに、準備したにんじんを加えて軽く炒めます。にんじんが少し炒まることで、風味が引き立ちます。
Step 10
にんじんがある程度炒まったら、水気を拭いた鶏むね肉をフライパンに加え、一緒に炒めます。鶏むね肉の表面が白くなるまで炒めましょう。
Step 11
鶏むね肉を炒めながら、時々裏返して均一に火を通します。鶏むね肉がほぼ火が通ったら、切っておいた玉ねぎを加えて一緒に炒め、具材の味を馴染ませます。
Step 12
玉ねぎが透明になり、柔らかくなるまでしっかりと炒めましょう。この工程で、具材の甘みが引き出されます。
Step 13
鶏むね肉が完全に火が通ったか確認し、食べやすい一口大に切ります。こうすることで、タレがよく絡み、食べやすくなります。
Step 14
いよいよ、あらかじめ作っておいた甘辛ダレを全てフライパンに注ぎ、炒めます。タレが焦げ付かないように、火加減に注意しながら炒めましょう。
Step 15
全ての具材とタレがよく絡むように、均一に混ぜながら炒めます。タレが少し煮詰まり、具材にコーティングされるように炒めると、より一層美味しくなります。
Step 16
美味しく炒まった鶏むね肉の炒め物を、器にきれいに盛り付け、最後に香ばしい白ごまをパラパラと散らせば、見た目も華やかな一食の完成です。どうぞ召し上がれ！
