鶏むね肉の甘辛炒め
冷蔵庫の鶏むね肉を美味しく楽しむ！「鶏むね肉の甘辛炒め」レシピ
ダイエットのために鶏むね肉を買ったものの、結局冷凍庫で眠らせてしまっているという方、多いのではないでしょうか？（私もそうでした！）そこで今日は、そんな鶏むね肉を美味しく活用できるレシピをご紹介します。第1弾としてご紹介するのは、甘辛い味がたまらない「鶏むね肉の甘辛炒め」です。簡単なのに本格的な一品は、普段の食事にも、お酒のおつまみにもぴったり。このレシピで、鶏むね肉の新しい楽しみ方を発見してください！
主な材料- 鶏むね肉 2枚（約300〜400g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
調味料- 醤油 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）小さじ1
- 料理酒（みりんなど）小さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 醤油 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）小さじ1
- 料理酒（みりんなど）小さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
鶏むね肉は、流水で軽く洗い、水気をよく拭き取ります。食べやすいように、一口大（約2〜3cm）に切ってください。大きすぎると火の通りが悪くなるので、均一な大きさに切るのがポイントです。
Step 2
ボウルに切った鶏むね肉を入れ、醤油小さじ1、コチュカル小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2、コチュジャン小さじ1、オリゴ糖小さじ1、料理酒小さじ1、そしてこしょうをひとつまみ加えてください。これらの調味料が、鶏むね肉に深い味わいを与えてくれます。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、厚さ0.5cm程度のくし切りにします。鶏むね肉と一緒に炒めることで、甘みと食感が加わります。切った玉ねぎを鶏むね肉の入ったボウルに加え、調味料が全体に均一に馴染むように、手で優しく揉みこむように混ぜ合わせてください。
Step 4
鶏むね肉と玉ねぎに調味料がよく絡まったら、香りの良い長ねぎを準備します。長ねぎは小口切りにしてボウルに加え、もう一度軽く全体を混ぜ合わせます。長ねぎの爽やかな風味が、炒める際に料理を一層引き立ててくれます。
Step 5
すぐに炒めても美味しいですが、少し時間を置くと味がしっかり染み込み、さらに美味しくなります。調味料を絡めた鶏むね肉をラップで覆うか密閉容器に移し、冷蔵庫で最低6時間、できれば一晩寝かせてください。この「寝かせ時間」が、鶏むね肉を柔らかくし、味に深みを与えてくれます。
Step 6
フライパンに少量の油を熱し、下味をつけた鶏むね肉を入れます。強火で手早く炒め始めると、調味料が焦げるのを防ぎ、肉汁を閉じ込めることができます。焦げ付かないように、ヘラなどで混ぜながら炒めていきましょう。
Step 7
約10分間炒めます。鶏むね肉に火が通ってきたら、一番厚みのある一切れを半分に切って、中までしっかり火が通っているか確認してください。もし火が通っていない場合は、もう少し炒めます。鶏むね肉に火が通り、艶が出て美味しそうになったら、お皿に盛り付けて完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です！
