鶏むね肉と彩り野菜の 蕎麦サラダ（醤油ベース）
簡単ヘルシー！鶏むね肉と蕎麦のサラダ レシピ：醤油ドレッシングでさっぱり美味しい
皆さん、こんにちは！今日は、食欲がない時でもペロリと食べられる「鶏むね肉と彩り野菜の蕎麦サラダ」をご紹介します。たっぷりの新鮮なサラダ野菜に、もちもちの蕎麦、ヘルシーな鶏むね肉、シャキシャキのきゅうりが絶妙なバランス！彩り豊かで、栄養満点の一品です。蕎麦は35gと少なめに使い、軽やかに仕上げました。サラダがお好きな方は、ぜひこのレシピで健康的で美味しい一食をお試しください！それでは、早速作り方をご紹介します！
サラダの材料- お好みのサラダ野菜 適量
- 蕎麦（そば） 35g
- コーン（甘みのあるもの） 大さじ1〜2
- 鶏むね肉 1/2枚
- きゅうり 2〜3cm
- 玉ねぎ 1/5個
- ゆで卵 1個（お好みで）
- 塩 少々（卵を茹でる用）
- みりん 少々（鶏むね肉を茹でる用）
特製醤油ドレッシング- ステビア（甘味料） 小さじ0.5
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- わさび（チューブ） 小さじ1/3（お好みで調整）
- いりごま 少々
- ステビア（甘味料） 小さじ0.5
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- わさび（チューブ） 小さじ1/3（お好みで調整）
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ゆで卵を1個作ります。鍋に卵、水、少々の塩を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして7〜8分茹でます。茹で上がった卵はすぐに冷水に取り、粗熱が取れたら殻をむきます。
Step 2
鶏むね肉は鍋に入れ、水と少々のみりん（臭み消しや柔らかくするため）を加えて茹でます。こうすることで、鶏むね肉がしっとりと美味しく仕上がります。
Step 3
卵と鶏むね肉を茹でている間に、野菜を準備しましょう。玉ねぎ1/5個は薄切りにし、冷水に約10分ほどさらして辛味を抜きます。こうすることで、玉ねぎの甘みが増し、シャキシャキとした食感が楽しめます。
Step 4
きゅうりは2〜3cmの長さに切り、食べやすいように準備します。
Step 5
サラダ野菜は、ぬるま湯に少量の酢を加えたもので丁寧に洗い、しっかりと水気を切ります。水気をしっかり切ることで、ドレッシングが薄まるのを防ぎます。サラダスピナーがあれば活用しましょう。食べやすい大きさにカットしてください。
Step 6
茹で上がった卵は、食べやすい大きさにカットします（4等分など）。
Step 7
茹でた鶏むね肉は、繊維に沿ってほぐすか、食べやすい大きさにカットします。
Step 8
蕎麦35gは、袋の表示通りに茹でます。茹で上がったらすぐに冷水で2〜3回さっと洗い、ぬめりを取って水気をしっかりと切ります。これで蕎麦のコシが保てます。
Step 9
いよいよ盛り付けです。サラダボウルやお弁当箱に、準備したサラダ野菜、蕎麦、鶏むね肉、きゅうり、玉ねぎ、コーン大さじ1〜2を彩りよく盛り付けます。
Step 10
特製醤油ドレッシングを作りましょう。小さなボウルに、ステビア小さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1、わさび小さじ1/3を入れ、よく混ぜ合わせます。最後にごまを振れば、香ばしさが加わり完成です。（わさびの量はお好みで調整してください。）
Step 11
盛り付けたサラダに、美味しい醤油ドレッシングをかけたら、「鶏むね肉と彩り野菜の蕎麦サラダ」の完成です！どうぞ召し上がれ！
