鶏むね肉とオレンジの爽やかサラダ
口いっぱいに広がる爽やかさ！鶏むね肉とオレンジのサラダレシピ
パサパサした鶏むね肉のイメージはもう古い！柔らかい鶏むね肉に、爽やかなオレンジと風味豊かなオレンジジュースが調和し、口いっぱいに爽やかさが広がる鶏むね肉とオレンジのサラダをぜひお楽しみください。特別な日のブランチメニューとしても最適です。
サラダの材料- 鶏むね肉 1パック
- 料理酒またはみりん 大さじ2 (臭み消し用)
- ハーブソルト 少々
- オレンジ 1〜2個
- 新鮮なベビーリーフミックス ひとつかみ (ロメインレタス、ベビーリーフなど)
- 玉ねぎ 1/4個
- パプリカ (色とりどりに) 1/4個
- バルサミコクリームまたはバルサミコソース、適量
オレンジドレッシング- 新鮮なオレンジジュース 大さじ2
- ホールグレインマスタードまたはディジョンマスタード 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- はちみつまたはアガベシロップ 大さじ1
- 白ワインビネガーまたはりんご酢 大さじ1
- 梅シロップ 大さじ1 (甘さ調整用)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 新鮮なオレンジジュース 大さじ2
- ホールグレインマスタードまたはディジョンマスタード 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- はちみつまたはアガベシロップ 大さじ1
- 白ワインビネガーまたはりんご酢 大さじ1
- 梅シロップ 大さじ1 (甘さ調整用)
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
鶏むね肉はきれいに洗い、軽く切り込みを入れます。料理酒（またはみりん）大さじ2とハーブソルト少々を加えてよく揉み込み、10分ほど置いておきます。これにより、鶏むね肉の臭みが取れ、風味が増します。
Step 2
サラダ野菜は流水でさっと洗い、しっかりと水気を切ってください。ザルに広げて水気を切るか、サラダスピナーを使うとより効果的です。ロメインレタス、ベビーリーフ、レタス、チコリなど、お好みの野菜を組み合わせてみてください。
Step 3
オレンジは皮をむいて果肉だけを取り出すか、1cm厚さに丸くスライスします。皮ごと使いたい場合は、重曹でよく洗ってから使用してください。玉ねぎは薄切りにして冷水に5分ほどさらし、辛味を抜いてから水気をよく絞ります。パプリカも玉ねぎと同じくらいの大きさに千切りにして準備します。
Step 4
オレンジドレッシングの材料（オレンジジュース、マスタード、マヨネーズ、はちみつ、酢、梅シロップ、塩、こしょう）を小さなボウルに入れ、泡立て器やフォークで均一になるまでよく混ぜ合わせます。味見をして、お好みではちみつや酢の量を調整し、甘みと酸味のバランスを整えてください。
Step 5
フライパンを中火で熱し、油をひかずに鶏むね肉を焼きます。両面がこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。強火すぎると外側だけ焦げて中まで火が通らなくなることがあるので、中火でじっくり焼くのがコツです。焼きあがった鶏むね肉は粗熱を取り、食べやすい大きさ（約1.5cm厚さ）に切ります。
Step 6
大きめのボウルに、準備したベビーリーフ、水気を切った玉ねぎ、千切りにしたパプリカを入れ、ドレッシング大さじ3程度を加えて軽く和えます。ドレッシングが多すぎると野菜がしんなりしてしまうので、食べる直前にさっと和えるのが新鮮さを保つ秘訣です。
Step 7
お皿に和えたサラダ野菜を盛り付け、その上にスライスしたオレンジや果肉、そして焼いて切った鶏むね肉を彩りよく並べます。真ん中に、ドレッシングで和えた野菜を添え、最後にバルサミコクリームを線を描くようにかけたら、見栄えの良い鶏むね肉とオレンジのサラダの完成です。お好みでナッツやチーズを加えても美味しいですよ。
