鶏むね肉ともやしのシャキシャキ炒め
簡単！鶏むね肉ともやしの炒め物レシピ：ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最適！
シャキシャキとしたもやしの食感と、あっさりとした鶏むね肉が絶妙にマッチした鶏むね肉ともやしの炒め物です。ラー油をほんの少し加えることでピリ辛に仕上がり、爽やかな香りの大葉が風味を一層引き立てます。ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしてもぴったりです。作り方がとても簡単なので、普段の食卓にも、忙しい一人暮らしの方にも最適ですよ。^^
材料 (2人分)- 鶏むね肉 1枚 (約150-200g)
- 新鮮なもやし 1袋 (約270g)
- 大葉 3枚
- オイスターソース 大さじ1.5〜2
- ラー油 大さじ1.5
飾り- かつお節 少々
- 刻みネギ (葉の部分) 大さじ2
- かつお節 少々
- 刻みネギ (葉の部分) 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気をよく切っておきましょう。水気をしっかり切ることで、炒めた時に水っぽくなるのを防ぎます。
Step 2
フライパンを中火で熱し、ラー油をひきます。鶏むね肉を加えて、強火で手早く炒めましょう。鶏むね肉はすでに火が通っているので、表面が軽く色づき、香ばしい香りがする程度にさっと炒めるのがコツです (約1〜2分)。
Step 3
鶏むね肉が炒まったら、大葉、水気を切ったもやし、オイスターソースを全て加えて手早く炒め合わせます。この時、火は強火を保ち、もやしのシャキシャキ感が少し残る程度（1分以内）で炒め終えるのがポイントです。もやしの食感を活かすことができます。オイスターソースの量は、お好みで調整してください。
Step 4
★ もやしのシャキシャキ感が苦手な方は、火が通ってもう少ししんなりするまで炒めても大丈夫です。 ★ 余熱でももやしは火が通るので、シャキシャキ感を残したい場合は、炒め終わったらすぐに皿に移すのがおすすめです。炒めすぎると食感が悪くなります。 ★ 大葉のフレッシュな香りと食感を残したい方は、炒めずに最後に刻みネギの代わりに散らすのも、とても美味しい方法です。
Step 5
美味しく炒まった鶏むね肉ともやしの炒め物を、お皿に盛り付けましょう。
Step 6
最後に、刻みネギとかつお節をお好みで散らせば、彩りも風味もアップした鶏むね肉ともやしの炒め物の完成です！
