鶏むね肉ときのこ串（バターガーリック風味）
風味豊か！鶏むね肉ときのこ、バターガーリックの串焼き
ニンニクとバターの香りが食欲をそそる、鶏むね肉ときのこの串焼きです。焼いている間にも美味しい香りが広がり、エリンギときのこのほのかな風味が、より一層楽しませてくれます。ほんのり甘酸っぱいバーベキューソースとの相性も抜群で、冷めても柔らかいのでいつでも美味しくいただけます。おもてなし料理や特別な日のメニューにもぴったりです。
主な材料- 鶏むね肉 2枚（約200-250g）
- エリンギ 1パック（100g）
- 長ねぎ 2本（約100g）
- にんじん 1/4本（約65g、4cm×4cm角に切る）
- にんにく 2かけ（約9g、薄切り）
- ブロッコリースプラウト 少々（飾り用）
- トマト 1/2個（お好みで）
- 竹串 8本
鶏肉の下味- 塩 ひとつまみ
- おろしにんにく 小さじ0.5（2.5ml）
- はちみつ 小さじ0.5
- 料理酒 大さじ1
- こしょう 少々（振りかける）
バーベキューソース- ケチャップ 大さじ4
- ウスターソース 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々（振りかける）
- 乾燥パセリ 適量
串焼き用- バター 21g（8等分）
- 塩 ひとつまみ（焼く際に振りかける）
- 乾燥パセリ 少々（仕上げ用）
- 塩 ひとつまみ
- おろしにんにく 小さじ0.5（2.5ml）
- はちみつ 小さじ0.5
- 料理酒 大さじ1
- こしょう 少々（振りかける）
バーベキューソース- ケチャップ 大さじ4
- ウスターソース 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々（振りかける）
- 乾燥パセリ 適量
串焼き用- バター 21g（8等分）
- 塩 ひとつまみ（焼く際に振りかける）
- 乾燥パセリ 少々（仕上げ用）
- バター 21g（8等分）
- 塩 ひとつまみ（焼く際に振りかける）
- 乾燥パセリ 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉は厚さ0.7cm程度に切ります。ニンニク2かけは薄切りにします。ボウルに鶏むね肉、塩ひとつまみ、おろしにんにく小さじ0.5、はちみつ小さじ0.5、料理酒大さじ1、こしょう少々を加えてよく揉み込み、下味をつけます。串に刺すまでしばらく寝かせます。
Step 2
エリンギは食べやすい大きさに切り、長ねぎ2本は大きめに切ります。（長ねぎは3〜4cmの長さに切ると良いでしょう。）
Step 3
にんじんは4cm×4cm角に切ります。切ったにんじんをラップで包み、電子レンジ（500W）で約40秒加熱して軽く火を通します。こうすることで、串に刺す際に折れにくく、柔らかく仕上がります。
Step 4
バーベキューソースの材料（ケチャップ大さじ4、ウスターソース大さじ4、砂糖大さじ1、こしょう少々）を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジで1分加熱します。取り出して乾燥パセリを適量加えてよく混ぜます。
Step 5
いよいよ串に具材を刺していきます。下味をつけた鶏むね肉、エリンギ、長ねぎ、にんじん、（お好みでトマト）などを彩りよく交互に刺していきます。余った材料も無駄なく、すべて串に使い切りましょう。
Step 6
バターは21gを用意し、8等分に切っておきます。サラダ用の野菜も用意しましょう。ニンニクは油をひかずにフライパンを中弱火で予熱し、中強火と弱火を使い分けながら約2分、香りが立つまで軽く焼きます。
Step 7
フライパンを弱火にし、8等分にしたバターのうち4つを溶かします。バターが溶けたら串4本を並べ、塩ひとつまみを全体に振りかけます。中火で1分、弱めの中火で2分ほど焼いたら裏返し、弱火でさらに2分焼きます。
Step 8
2回目の焼きの際には、フライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取ってから、1回目と同様にバター4つを溶かし、残りの串4本を同様に焼いていきます。（中火1分、弱めの中火2分、裏返して弱火2分）
Step 9
お皿にサラダ野菜をきれいに盛り付け、その上に焼きあがった鶏むね肉ときのこの串を彩りよく乗せます。先に焼いておいたニンニクを添えると、バターとニンニクの風味が合わさり、より深い味わいが楽しめます。甘酸っぱいバーベキューソースを添えてお召し上がりください。冷めても柔らかいので、おもてなし料理としても最適です。
Step 10
串は細めのものを中心サイズで使用しました。（太い串を使用する場合は、具材が抜け落ちないように注意してください。）
