鴨（かも）の燻製（くんせい）まぜそば風 蕎麦（そば）
旨味（うまみ）たっぷり！鴨（かも）の燻製（くんせい）まぜそば風 蕎麦（そば）
濃厚（のうこう）で風味豊（ふうみゆた）かなまぜそばがお好（す）きなら、きっと気（き）に入（い）る「オマイメン」レシピをご紹介（しょうかい）します。鴨（かも）の燻製（くんせい）の香（かお）ばしさと、ピリ辛（から）で甘（あま）じょっぱい特製（とくせい）ダレが絶妙（ぜつみょう）なハーモニーを奏（かな）でます。鴨（かも）の油（あぶら）っこさを豆板醤（トウバンジャン）でバランス良く調味（ちょうみ）し、食欲（しょくよく）をそそる旨味（うまみ）を最大限（さいだいげん）に引（ひ）き出（だ）しました。いつもの食事（しょくじ）を少（すこ）し特別（とくべつ）にしたい時（とき）や、お祝い（おいわい）の席（せき）にもぴったりです！
主（おも）な材料（ざいりょう）- 鴨（かも）の燻製（くんせい）スライス 130g
- 蕎麦（そば）またはうどん 1人前（じんまえ）（直径（ちょっけい）2.5cm程（ほど））
- 長ネギ 1本（ほん）
特製（とくせい）まぜそばダレ- 豆板醤（トウバンジャン） 大さじ（おおさじ）1
- オイスターソース 大さじ（おおさじ）1
- 砂糖（さとう） 大さじ（おおさじ）1
- 黒胡椒（こしょう） 3振（ふ）り
- ニンニク（みじん切（ぎ）り） 大さじ（おおさじ）1
薬味（やくみ）＆トッピング- 焼（や）き海苔（のり） 3枚（まい）
- 白（しろ）ごま 少々（しょうしょう）
- 新鮮（しんせん）な卵黄（らんおう） 1個（こ）（お好（この）みで）
- 豆板醤（トウバンジャン） 大さじ（おおさじ）1
- オイスターソース 大さじ（おおさじ）1
- 砂糖（さとう） 大さじ（おおさじ）1
- 黒胡椒（こしょう） 3振（ふ）り
- ニンニク（みじん切（ぎ）り） 大さじ（おおさじ）1
薬味（やくみ）＆トッピング- 焼（や）き海苔（のり） 3枚（まい）
- 白（しろ）ごま 少々（しょうしょう）
- 新鮮（しんせん）な卵黄（らんおう） 1個（こ）（お好（この）みで）
調理手順
Step 1
まず、この料理（りょうり）の肝（きも）となる特製（とくせい）まぜそばダレを作（つく）る準備（じゅんび）をしましょう。フライパンに鴨（かも）の燻製（くんせい）スライス130gを⼊（い）れ、中火（ちゅうび）で香（かお）ばしく焼（や）きます。鴨（かも）が半分（はんぶん）くらい火（ひ）が通（とお）ったら、ハサミや包丁（ほうちょう）を使（つか）って食（た）べやすい⼤（おお）きさに刻（きざ）みます。こうすることで、鴨（かも）の香（こう）ばしさがタレとよくなじみます。
Step 2
次（つぎ）に、鴨（かも）の燻製（くんせい）を4枚（まい）ほど、刻（きざ）まずにそのままフライパンに⼊（い）れて、両面（りょうめん）をカリッとするまで焼（や）きます。こちらは後（あと）でトッピングになるので、香（こう）ばしくカリカリに焼（や）き上（あ）げましょう。
Step 3
鴨（かも）がおいしそうな焼（や）き色（いろ）になったら、フライパンにニンニクのみじん切（ぎ）り⼤さじ1を⼊（い）れ、鴨（かも）と⼀緒（いっしょ）に炒（いた）めて香（かお）りを立（た）てます。ニンニクの香（かお）りが鴨（かも）の脂（あぶら）と混（ま）ざり合（あ）い、さらに豊（ゆた）かな風味（ふうみ）が生ま（うま）れます。
Step 4
ピリ辛（から）の秘訣（ひけつ）、豆板醤（トウバンジャン）⼤さじ1を⼊（い）れてよく混（ま）ぜ合（あ）わせます。豆板醤（トウバンジャン）の深（ふか）いコクが、全体（ぜんたい）の味（あじ）を一層（いっそう）引（ひ）き締（し）めてくれます。
Step 5
旨味（うまみ）を加（くわ）えるオイスターソース⼤さじ1を⼊（い）れます。オイスターソースの豊（ゆた）かな旨味（うまみ）が、タレをより深（ふか）く、美味（おい）しくしてくれます。
Step 6
甘（あま）さと塩味（しおみ）の完璧（かんぺき）なバランスのために、砂糖（さとう）⼤さじ1を⼊（い）れます。砂糖（さとう）が他（ほか）の調味料（ちょうみりょう）とよく溶（と）け込（こ）むまでよくかき混（ま）ぜてください。
Step 7
最後（さいご）に、黒胡椒（こしょう）を3回（かい）ほど振（ふ）ります。中火（ちゅうび）で全（すべ）ての材料（ざいりょう）が均一（きんいつ）に混（ま）ざり、タレにとろみがつくまで炒（いた）めたら、おいしい特製（とくせい）まぜそばダレの完成（かんせい）です！
Step 8
いよいよ麺（めん）を茹（ゆ）でる番（ばん）です。蕎麦（そば）やうどんを使（つか）うのがおすすめ。1人前（じんまえ）の量（りょう）（直径（ちょっけい）2.5cmくらい）を用意（ようい）してください。
Step 9
蕎麦（そば）は沸騰（ふっとう）したお湯（ゆ）に⼊（い）れ、中火（ちゅうび）で約（やく）4分（ふん）〜5分（ふん）茹（ゆ）でます。麺（めん）がくっつかないように、時々（ときどき）優（やさ）しくかき混（ま）ぜてください。麺（めん）が伸（の）びすぎないように、茹（ゆ）で時間（じかん）をしっかり調整（ちょうせい）することが大切（たいせつ）です。
Step 10
麺（めん）が茹（ゆ）でられている間（あいだ）に、長ネギ1本（ほん）を準備（じゅんび）します。長ネギは、白（しろ）い部分（ぶぶん）と緑（みどり）の部分（ぶぶん）を分（わ）けて、それぞれお好（この）みに合（あ）わせて小口切（こぐちぎ）りにしてください。彩（いろどり）と風味（ふうみ）のアクセントになります。
Step 11
深（ふか）めの器（うつわ）に茹（ゆ）でた蕎麦（そば）を⼊（い）れ、作（つく）っておいた特製（とくせい）まぜそばダレをたっぷりとかけます。その上（うえ）に、先程（さきほど）焼（や）いた鴨（かも）の燻製（くんせい）と刻（きざ）んだ長ネギを彩（いろどり）よく乗（の）せましょう。最後（さいご）に、焼（や）き海苔（のり）3枚（まい）を食（た）べやすい⼤（おお）きさに切（き）って散（ち）らし、香（こう）ばしい白（しろ）ごまを振（ふ）りかければ、鴨（かも）の燻製（くんせい）まぜそば風（ふう）蕎麦（そば）の完成（かんせい）です！お好（この）みで新鮮（しんせん）な卵黄（らんおう）を落（お）として絡（から）めると、さらに濃厚（のうこう）でまろやかな味（あじ）わいになりますよ。
