鴨肉の燻製とごぼうの甘辛炒め：食感が楽しい本格中華風
鴨肉の燻製とごぼうの食感がたまらない！絶品炒め物
いつもの鴨肉の燻製炒めがマンネリ化していませんか？そんな時におすすめしたいのが、この「鴨肉の燻製とごぼうの炒め物」です。ごぼうを加えるだけで、驚くほど風味豊かで、食感のアクセントにもなり、全く新しい一品に！鴨肉の旨味とごぼうのシャキシャキ感が絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。ぜひ、この特別な美味しさをご家庭で体験してください。
材料
- 鴨肉の燻製 150g
- ごぼう 100g
- 赤玉ねぎ 1/4個
- にんじん 少々
- 長ねぎ 1/2本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- にんにく 1かけ（みじん切り）
調理手順
Step 1
まず、材料をすべて準備しましょう。鴨肉の燻製、ごぼう、赤玉ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子、長ねぎ、にんじんを用意し、それぞれ食べやすい大きさに切ります。ごぼうは千切り、玉ねぎや唐辛子は輪切り、長ねぎは斜め切りなど、調理しやすいように切ってください。
Step 2
ごぼうは硬いので、できるだけ細く千切りにすることで、味が染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。シャキシャキとした食感を残すために、均一な細さに切るのがポイントです。
Step 3
鴨肉の燻製は、焼くと脂が多く出ることがあります。ここで一度、軽くフライパンで焼き、余分な脂をキッチンペーパーで丁寧に拭き取るひと手間を加えると、格段にヘルシーで上品な味わいになります。脂っこさが気になる方には特におすすめの工程です。
Step 4
余分な脂を拭き取った鴨肉は、一度お皿に取り出しておくか、キッチンペーパーの上に乗せておきましょう。こうすることで、野菜を炒める際に鴨肉を加えて、全体を混ぜ合わせやすくなります。
Step 5
フライパンにサラダ油（オリーブオイルでもOK）を熱し、まず硬めの食感のごぼうから炒め始めます。ごぼうは火が通りにくいので、じっくりと炒めて、少ししんなりするまで加熱してください。
Step 6
ごぼうがある程度炒まったら、にんじんを加えて一緒に炒めます。にんじんの甘みとごぼうの食感が合わさるように、手早く混ぜ合わせながら炒めていきましょう。
Step 7
次に、残りの野菜（赤玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、赤唐辛子、青唐辛子、長ねぎ）をすべて加えて、香りが立つまでさっと炒めます。野菜がしんなりしたら、準備しておいた鴨肉の燻製を加えて、全体を混ぜ合わせながら炒め合わせます。
Step 8
最後に、調味料（料理酒、醤油、こしょう）を加え、全体に味が均一に絡むように炒め合わせます。全体がしっかりと混ざり合ったら、さらに2〜3分ほど炒めて、風味豊かな「鴨肉の燻製とごぼうの炒め物」の完成です。
Step 9
この炒め物は、鴨肉だけを食べるのとは一味違います。ごぼうのシャキシャキとした食感と、鴨肉の旨味が絶妙なバランスで、後味はさっぱりとしていて、全くくどさを感じさせません。ヘルシーで美味しい、新しい鴨肉料理をぜひお楽しみください！
