鯖缶と大根の葉の煮物：骨がなく柔らかい、ご飯が進むおかず
味噌汁の代わりに！ご飯が止まらなくなる美味しい鯖缶と大根の葉の煮物レシピ
いつもの味噌汁に鯖缶を入れる代わりに、骨の心配なく柔らかく楽しめる鯖缶と香ばしい大根の葉を使った、素晴らしいご飯のおかずを作りました。よく煮込まれた大根の葉の旨味と、鯖のあっさりとした身が合わさり、ご飯がどんどん進む中毒性のある魅力を持つ料理です！煮汁が程よく煮詰まり、ご飯に混ぜて食べても絶品です！
主な材料- 柔らかく茹でた大根の葉 1掴み（約100g）
- 鯖缶 1缶（400g）
- だし汁（昆布と煮干し） 3カップ（600ml）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
柔らかく茹でた大根の葉を、食べやすい大きさに切って鍋の底に均一に敷き詰めます。大根の葉を底に敷くことで、調味料が焦げ付くのを防ぎ、風味がじっくり染み込んでさらに美味しくなります。
Step 2
ボウルに粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1/2、醤油大さじ2、料理酒大さじ2、おろしにんにく大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。玉ねぎ1/2個は千切りにし、長ネギ1/2本の白い部分を斜め切りにして、合わせ調味料に加えてよく和えます。この調味料で大根の葉を和えることで、下味がつき、より深い味わいになります。
Step 3
調味料と和えた大根の葉の上に、鯖缶1缶（400g）を汁ごと全て加えます。鯖缶の汁には旨味がたっぷり含まれているので、捨てずに一緒に入れると格段に美味しくなります。
Step 4
だし汁3カップ（600ml）を鍋に注ぎ、強火で煮立たせます。ぐつぐつと沸騰したら、火を中弱火にし、蓋をするか少し開けたまま、調味料が材料によく染み込むまで15〜20分ほど煮詰めます。時々煮汁をかけながら煮ると、より均一に味が染み込みます。
Step 5
煮汁が程よく煮詰まり、材料に味がよく染み込んだら、残りの長ネギ1/2本の青い部分を斜め切りにして加えます。辛いのがお好みであれば、青唐辛子2本を斜め切りにして一緒に加え、さらに数分煮ます。長ネギと青唐辛子は最後に入れることで、爽やかな香りと新鮮さを保つことができます。
Step 6
全ての材料が美味しく煮詰まったら火を止め、器に美しく盛り付ければ、鯖缶と大根の葉の煮物の完成です。温かいご飯と一緒にお召し上がりください！
