鮭缶・豚肉・豆腐で豪華に楽しむキムチチゲ

精肉店からのサービス豚肉と鮭缶を使った特別なキムチチゲのレシピ

いつもの精肉店でサービスでいただいた豚肩ロースで、美味しいキムチチゲを作りました。鮭缶を加えて旨味とボリュームをアップさせた、特別なキムチチゲのレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなりますよ！

豚肩ロースは、臭み消しのために米のとぎ汁とソジュ1/3カップを混ぜた水に30分間漬け込みます。その後、流水で軽く洗い、ザルにあげて水気を切ってください。この工程で、お肉がより柔らかくなり、臭みがなくなります。

よく熟した白菜キムチは、食べやすい大きさに切って準備します。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少量加えても良いでしょう。

深めの鍋に、下処理した豚肩ロースを入れ、エゴマ油大さじ1を熱し、中火でじっくり炒めます。お肉の表面がこんがりとするまで炒めてください。

お肉が半ば火が通ったら、切ったキムチを加えて一緒に炒めます。キムチがしんなりして、お肉とよく馴染むまで炒めたら、準備した調味料（コチュジャン小1、ニンニクみじん切り小1、料理酒大1、オリゴ糖大3）を加えて、キムチとお肉に味が均一に絡むように炒め合わせます。

豆腐は大きめに切って準備します。鍋に少量の水を入れ、豆腐を加えて弱火で軽く温めてください。こうすることで、豆腐が崩れにくく、温かいままいただけます。（秘訣は、豆腐を直接蒸したり煮たりするのではなく、キムチチゲが煮えるときに加えて火を通すことです。ここでは、簡単に温める工程を追加しました。）

炒めたキムチとお肉が入っている鍋に、油を切った鮭缶を加え、米のとぎ汁を具材がひたひたになるくらいまで注ぎます。強火で沸騰したら弱めの中火にし、材料が十分に火が通り、スープが馴染むまで煮込みます。鮭は煮込みすぎるとパサつきやすいので、最後の方に加えてさっと火を通すのがおすすめです。

出来上がったキムチチゲを器に美しく盛り付け、切った長ネギと白ごまを散らして完成です。温かいご飯と一緒に、ボリューム満点の食事をお楽しみください！