魚（おでん）たっぷりのキンパ
週末ランチの定番！甘辛く煮込んだ魚（おでん）をたっぷり入れた、美味しいキンパの作り方。
週末のランチに、魚（おでん）キンパを作りました。魚（おでん）をたっぷり入れるだけで、驚くほど美味しくなります。
キンパの材料- 四角い魚（おでん） 4枚（激辛魚（おでん）、野菜魚（おでん）などお好みで）
- ニラ 1束
- 卵 3個
- キンパ用海苔 3枚
- 温かいごはん 2膳分
魚（おでん）の煮付け調味料- 煮干しだし 1カップ（約200ml）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 一味唐辛子 少々（お好みで）
- 煮干しだし 1カップ（約200ml）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 一味唐辛子 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、キンパの具材となる美味しい魚（おでん）を準備しましょう。私は辛味のある魚（おでん）と野菜魚（おでん）を使いました。お好みに合わせて他の種類の魚（おでん）を使っても良いですよ。
Step 2
細切りにした魚（おでん）は、沸騰したお湯でさっと10秒ほど軽く湯通しします。こうすることで、魚（おでん）特有の油分が取り除かれ、よりすっきりとした上品な味わいになります。
Step 3
次に、魚（おでん）の煮付けを作りましょう。フライパンに煮干しだし1カップ、醤油大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1を入れて煮立たせます。煮立ったら、湯通しした魚（おでん）を加え、中火で煮汁が程よく煮詰まるまで煮込みます。煮汁がほとんどなくなってきたら、オリゴ糖大さじ1とごま油大さじ1を加えて照りを出し、仕上げます。辛味がお好みであれば、この段階で一味唐辛子を少し加えると、さらに美味しくなりますよ。
Step 4
卵焼きを作りましょう。卵3個に塩少々を加えてよく溶きほぐします。フライパンに多めの油を熱し、弱火で卵液を薄く広げ、厚みのある卵焼きを焼きます。しっかり火が通ったら少し冷まし、キンパのサイズに合わせて長方形に2枚切り、残りの1枚は半分に切って細長く準備します。
Step 5
新鮮なニラは、沸騰した塩水に10秒ほどだけさっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。茹でたニラはすぐに冷水に取り、色鮮やかさを保ち、シャキシャキとした食感を維持させます。
Step 6
湯通ししたニラは水気をしっかり絞り、塩少々、ごま、そしてごま油を少し加えて、優しく揉み込んで和えます。ニラの新鮮な香りとシャキシャキ感が、キンパに特別な風味を加えてくれます。
Step 7
キンパのごはんを準備する時間です。温かいごはん2膳分に、塩少々、ごま油、そしてごまを加えて、しゃもじでごはん粒を潰さないように優しく混ぜ合わせ、調味料が均一に馴染むようにします。キンパ用海苔1枚を巻きすの上に置き、準備したごはんを薄く広げます。海苔の端から1〜2cmはごはんを塗らないようにすると、キンパがきれいに巻けますよ。
Step 8
ごはんの上に、準備しておいた厚めの卵焼き2枚をきれいに並べます。
Step 9
いよいよ主役の魚（おでん）とニラをたっぷりのせる番です！煮込みダレが染みた、もちもちの魚（おでん）と香りの良いニラを彩りよく乗せ、巻きすを使ってキンパをしっかりと巻いていきます。魚（おでん）がたくさん入っている方が、食べ応えもあり、味もずっと豊かになります。美味しく召し上がれ！
