魚醤ドレッシングでいただく、爽やかなシーフードパスタサラダ
魚醤ドレッシングでいただく、爽やかなシーフードパスタサラダ
すっきりとしながらも旨味のある魚醤（ナンプラー）ドレッシングが決め手の、新鮮なシーフードと野菜がたっぷり入ったパスタサラダです。メインディッシュとしてはもちろん、軽めのランチや、ちょっとしたホームパーティーのメニューにもぴったりです。
サラダの材料- パスタ 1カップ（約100g）
- イカ 1杯（中サイズ）
- エビ 10尾（中サイズ）
- きゅうり 1/2本
- トマト 1/2個（または中玉トマト 1/2個）
- 赤玉ねぎ 1/4個
- レモン 1切れ（魚介を茹でる際に使用）
爽やか魚醤ドレッシング- ナンプラー（魚醤） 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1
- フレッシュレモン汁 大さじ2
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子（韓国産チェヤンコチュ） 1/2本
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- ナンプラー（魚醤） 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1
- フレッシュレモン汁 大さじ2
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子（韓国産チェヤンコチュ） 1/2本
- ニンニクみじん切り 小さじ1
調理手順
Step 1
イカはきれいに下処理をして、皮をむきます。歯ごたえが良くなるように、包丁で細かく格子状の切り込みを入れ、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。イカの足も5cmの長さに切って準備しておきます。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したらパスタを入れ、袋の表示時間より1分短く、約8分間茹でます。茹で上がったパスタは冷水でさっと洗い、水気を切ってからオリーブオイルを少量絡めておくと、くっつきにくくなります。
Step 3
イカと殻をむいたエビを茹でる際は、沸騰したお湯にレモンのスライスを1枚加えてください。レモンの爽やかな香りが魚介類の臭みを抑え、よりすっきりとした味わいになります。イカとエビを入れ、色が変わるまで約1〜2分、さっと茹でて取り出します。茹ですぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 4
きゅうりはきれいに洗い、長さを半分に切ってからさらに縦に4等分し、スプーンなどで種の部分をくり抜いて取り除きます。種を取り除くことで、水っぽくなるのを防ぎます。その後、食べやすい大きさに切ります。赤玉ねぎは薄切りにし、トマトはヘタを取り、縦に薄切りにして準備します。（ミニトマトの場合は半分に切ってください。）
Step 5
ドレッシングにピリッとした辛味と香りを加えるため、赤唐辛子と青唐辛子はヘタと種を取り除き、細かくみじん切りにします。細かく刻むことで、ドレッシングの材料とよく混ざり、食べる時も気になりません。
Step 6
それでは、美味しい魚醤ドレッシングを作りましょう。小さなボウルにナンプラー（魚醤）大さじ1.5、砂糖小さじ1、フレッシュレモン汁大さじ2を入れます。そこに、ステップ4でみじん切りにした赤唐辛子と青唐辛子、そしてニンニクみじん切り小さじ1をすべて加えて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせれば、爽やかで旨味たっぷりの魚醤ドレッシングの完成です。
Step 7
大きめのボウルに、準備した茹でパスタ、さっと茹でた魚介類（イカ、エビ）、そして切った野菜（きゅうり、トマト、赤玉ねぎ）をすべて入れます。そして、ステップ5で作った魚醤ドレッシングを全体に均等にかけます。
Step 8
ドレッシングが全ての材料に均等に行き渡るように、具材を潰さないように優しく丁寧に混ぜ合わせます。野菜のみずみずしさ、魚介の旨味、そして魚醤ドレッシングの風味がしっかりと調和するように、十分にかき混ぜてください。すぐに盛り付けて、美味しく召し上がれ！
