魚介たっぷり！心も温まる海鮮テンジャンチゲの作り方 〜アサリの砂抜き方法も伝授〜
雨の日や肌寒い日にぴったり！絶品海鮮テンジャンチゲの作り方と、アサリをしっかり砂抜きするコツ
雨の日や肌寒い日には、温かくて深みのあるスープが最高ですよね！このレシピでは、新鮮な魚介類と香ばしいテンジャン（韓国味噌）が絶妙に調和し、旨味たっぷりな海鮮テンジャンチゲをご紹介します。材料の準備からアサリの砂抜きまで、初心者の方でも安心して作れるように丁寧に解説します。熱々のチゲで、心も体もポカポカに温まりましょう！
チゲの材料- 煮干しと昆布の出汁 650ml
- 新鮮なエビ 5尾
- 新鮮なアサリ 200g
- ふっくらした牡蠣 50g
- ズッキーニ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- 大根 100g (厚さ約2cm)
- しいたけ 2個
- 柔らかい豆腐 200g
- 辛い青唐辛子 1本
- 彩りの赤唐辛子 1本
- 香りの良い長ネギ 1/2本
調味料- コクのあるテンジャン（韓国味噌）大さじ2
- 旨味を加えるコチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1/2
- 辛味を加えるコチュカル（唐辛子粉）大さじ1/2
- コクのあるテンジャン（韓国味噌）大さじ2
- 旨味を加えるコチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1/2
- 辛味を加えるコチュカル（唐辛子粉）大さじ1/2
調理手順
Step 1
アサリは流水で殻をこすり合わせるように何度か洗い、付着している汚れをきれいに落とします。これは砂抜きの下準備として非常に重要です。
Step 2
大きめのボウルにきれいな水を1リットル入れ、
Step 3
塩大さじ2を加えてよく溶かします。塩水にすることで、アサリが快適に貝殻を開くのを助けます。
Step 4
きれいに洗ったアサリを塩水に入れ、
Step 5
上から新聞紙や黒いお皿などで蓋をして光を遮断し、冷蔵庫で最低3時間砂抜きをしてください。途中で水を1〜2回替えると、より効果的です。
Step 6
準備した煮干しと昆布の出汁（650ml）が鍋で沸騰したら、
Step 7
食べやすい大きさに切った玉ねぎ1/4個を入れ、
Step 8
薄切りにした大根100gを加えて一緒に煮ます。大根が透き通り、柔らかくなるまで煮ることで、出汁に甘みと爽やかさが加わります。
Step 9
砂抜きが終わったアサリをまず入れ、
Step 10
下処理したエビ5尾を加えます。エビは火の通りが早いので、あまり早く入れすぎないのがポイントです。
Step 11
きれいに洗った牡蠣50gも加えます。牡蠣は優しく火を通すことで、ふっくらとした食感が楽しめます。
Step 12
半月切りにしたズッキーニ1/2本を入れ、
Step 13
食べやすい大きさに切ったしいたけ2個を加えます。しいたけの香りがチゲの風味を一層豊かにします。
Step 14
最後に、角切りにした豆腐200gを加え、ひと煮立ちさせます。豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜましょう。
Step 15
いよいよ味付けです。スープにコクのあるテンジャン大さじ2を溶かし入れます。テンジャンは一度に全部入れず、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 16
旨味を加えるために、コチュジャン大さじ1/2を加えます。
Step 17
ピリッとした辛さがほしい場合は、コチュカル（唐辛子粉）大さじ1/2を加えてください。
Step 18
斜め切りにした青唐辛子1本と赤唐辛子1本を加え、辛味と彩りを添えます。
Step 19
最後に、斜め切りにした長ネギ1/2本を加えてさらにひと煮立ちさせれば、美味しい海鮮テンジャンチゲの完成です！
Step 20
新鮮で多様な魚介類がたっぷり入っているので、スープは本当にすっきりとして深みのある味わいです。
Step 21
今日も温かくて美味しい海鮮テンジャンチゲで、楽しい食事の時間をお過ごしください！召し上がれ^^
