魔法の合わせ調味料で！簡単絶品！味付け卵と豆腐の同時煮
一つの万能だれで、ご飯がすすむ味付け卵とふんわり豆腐の同時調理！
安くて手軽な材料で、誰でも簡単に作れる美味しい常備菜、味付け卵と豆腐の煮物をご紹介します。特別なのは、一つの万能だれで二つの料理を同時に作れること。ユーモラスに「麻薬卵」と称されるこの魔法のだれは、あまりにも中毒性があり、食欲をそそること間違いなしです！
味付け卵＆豆腐 煮物 主な材料- 新鮮な卵 10個
- 木綿豆腐 1丁 (約300～400g)
黄金比率の合わせ調味料- 甘みのある玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 香りの良い長ネギ 1本
- ピリ辛の青唐辛子 1本 (お好みで、辛さ調整)
- 高品質の濃口醤油 1カップ (約200ml)
- きれいな水 1カップ (約200ml)
- 甘さを加える水あめ (またはオリゴ糖) 5大さじ (約90g)
- ほのかな甘みを加える砂糖 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 仕上げのごま 大さじ1
- 甘みのある玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 香りの良い長ネギ 1本
- ピリ辛の青唐辛子 1本 (お好みで、辛さ調整)
- 高品質の濃口醤油 1カップ (約200ml)
- きれいな水 1カップ (約200ml)
- 甘さを加える水あめ (またはオリゴ糖) 5大さじ (約90g)
- ほのかな甘みを加える砂糖 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 仕上げのごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、この料理の鍵となる合わせ調味料を作りましょう。濃口醤油と水は1:1の割合で使い、それぞれ約200mlずつ計量して準備してください。もし計りがなくても、普通のカップで測れば十分美味しい合わせ調味料が作れますよ。
Step 2
煮物の甘み担当、水あめ（またはオリゴ糖）はスプーンで5大さじ（約90g）加えてください。ごま油はここでは大さじ1だけ加えます。残りは冷蔵庫に保存しておき、食べる直前に少しずつ足して混ぜると、より新鮮な香りが楽しめます。
Step 3
合わせ調味料の風味を豊かにする野菜を準備します。玉ねぎ1個（レシピには1個ですが、2個入れるとより風味が豊かになります）、長ネギ1本、そして辛味が欲しい場合は青唐辛子1本を細かく刻んでください。すべての材料を混ぜ合わせ、砂糖大さじ1、ごま大さじ1を加えてよく混ぜれば、旨味たっぷりな合わせ調味料の完成です！
Step 4
メインの材料を調理します。卵は沸騰したお湯で約7分間茹でて固ゆで卵にし、殻をきれいに剥いてください。豆腐は木綿豆腐を使うのがおすすめです。揚げる前にキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ることが、味が染み込みやすくなるための重要なポイントです。フライパンに油を薄くひき、豆腐がきつね色になるまで軽く焼いて準備してください。（お好みで卵も軽く焼いてから煮ると、より美味しくなります。）
Step 5
さあ、全ての材料を一つの鍋に集めて煮込みましょう。鍋または深めのフライパンに準備した合わせ調味料を注ぎ、その上に茹でた卵と焼いた豆腐を並べてください。中火〜弱火で、調味料が少しとろみがつくまで15〜20分ほど煮込めば、美味しい煮物の完成です。すぐに食べられますが、室温で約30分ほど置いてから味をなじませると、さらに美味しくなります。2〜3日以内に食べる量であれば、豆腐と卵を一緒に保存しても大丈夫ですが、もっと長く保存する場合は、豆腐が傷みやすいため、卵と豆腐は別々に保存することをおすすめします。合わせ調味料を一度沸騰させてから冷まして保存すると、風味が変わることなく、より長く保存できます。
