高級韓牛サーロインとわかめの贅沢スープレシピ
風味豊かな韓牛サーロインで煮込んだ特別なわかめスープ
お祝いの席でいただいた貴重な韓牛サーロインを使って、深みとコクのあるわかめスープを作りましょう。わかめスープは手間がかかるという先入観を打ち破り、柔らかいサーロインを加えることで、さらに特別で美味しい一皿が完成します。炊き立てのご飯と一緒に温かいスープをいただけば、寒い日にも体がとろけるような満足感と温かさを感じられるでしょう。特別な日や家族のための滋養食としても申し分ない韓牛サーロインわかめスープ、ぜひ作ってみてください！
主材料- 韓牛サーロイン 300g (脂と筋を取り除いたもの)
- 戻した乾燥わかめ 300g (水気を切ったもの)
- 水 13カップ (約2.6L)
調味料・その他- えごま油 (またはごま油) 大さじ3
- チキンスープの素 2個 (または昆布だし)
- 天日塩 小さじ1強 (または塩で調整)
- 醤油 大さじ1 (サーロインに旨味を加えます)
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- えごま油 (またはごま油) 大さじ3
- チキンスープの素 2個 (または昆布だし)
- 天日塩 小さじ1強 (または塩で調整)
- 醤油 大さじ1 (サーロインに旨味を加えます)
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、韓牛サーロインの表面についている不要な脂と硬い筋を包丁で丁寧に取り除きます。次に、約1〜1.5cmの厚さに食べやすい大きさに切って準備します。このように下処理をすることで、肉が柔らかくなり、スープの味もよりすっきりします。
Step 2
乾燥わかめはたっぷりの水で戻し、柔らかくしてからしっかりと水気を絞ります。戻したわかめを手で1〜2回すすいで不純物を取り除き、一口大（約3〜4cm）に切って準備してください。
Step 3
深めの鍋にえごま油大さじ3を熱し、中火で温めます。油が温まったら、下処理した韓牛サーロインを入れ、肉の表面の赤みが完全に消え、表面が軽く焼けるまで十分に炒めます。この工程で肉汁が逃げないようにしながら風味を引き出します。
Step 4
肉を炒めた鍋に準備した戻しわかめを加え、一緒に炒め合わせます。約2〜3分間中火でじっくり炒めると、わかめの水分が飛び、肉とよく馴染んでより深い味わいになります。
Step 5
肉とわかめを一緒に炒めた後、水5カップ（約1L）を注ぎ、強火で煮立たせます。沸騰したら中火〜弱火に落とし、約10分間じっくり煮込んで、わかめと肉の旨味をスープに引き出します。
Step 6
だしが白濁してきたら、残りの水8カップ（約1.6L）を加え、チキンスープの素2個、天日塩小さじ1強、醤油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1をすべて加えて、強火で30〜40分間しっかりと煮込みます。チキンスープが旨味を加え、十分に煮込むことで肉とわかめの風味がスープに深く染み込み、濃厚で上品な味わいが完成します。
Step 7
30〜40分間しっかり煮込んだら、火を弱火にして蒸らします。すぐにいただくよりも、蓋をして弱火で5〜10分ほどさらに煮込むと、わかめと肉がより一層柔らかくなり、スープの味が一層深まり豊かになります。この工程は、わかめスープを格上げする秘訣です。
Step 8
温かく煮上がった韓牛サーロインわかめスープを、器に美しく盛り付けたら完成です。炊きたての温かいご飯と一緒に、美味しくお召し上がりください！
