骨なしタッポックムタン：家庭で作る極上の一品！
自家製コチュジャンソースで！簡単＆美味しい骨なしタッポックムタンの作り方
テイクアウトのタッポックムタンはもう卒業！このボリューム満点で風味豊かな韓国風鶏の甘辛煮を、ご自宅で簡単に再現できます。特別な日にも、普段の食卓を豊かにするにもぴったりのレシピです。一度食べたら忘れられない味をぜひお試しください！
主な材料- 鶏もも肉（骨なし）400g（一口大に切り、骨と皮を取り除く）
- 玉ねぎ 1個（太めの千切り）
- 長ねぎ 1本（大きめに切る）
- 韓国式春雨（タンミョン）2人分（冷水でもどしておく）
- 醤油 小さじ1（鶏肉の下味用）
甘辛ヤンニョン（タレ）- コチュジャン 小さじ2
- 韓国粉唐辛子（コチュカル）小さじ3（辛さはお好みで調整）
- パプリカパウダー 小さじ2（色味とほのかな甘み）
- サラダ油 小さじ2（炒め用）
- 醤油 小さじ2（旨味プラス）
- オリゴ糖または水あめ 小さじ3（照りと甘み調整）
- おろしにんにく 小さじ1（風味UP）
- コチュジャン 小さじ2
- 韓国粉唐辛子（コチュカル）小さじ3（辛さはお好みで調整）
- パプリカパウダー 小さじ2（色味とほのかな甘み）
- サラダ油 小さじ2（炒め用）
- 醤油 小さじ2（旨味プラス）
- オリゴ糖または水あめ 小さじ3（照りと甘み調整）
- おろしにんにく 小さじ1（風味UP）
調理手順
Step 1
まず、タッポックムタンの味の決め手となる野菜を準備します。玉ねぎは太めに千切りにし、長ねぎは大きめに切ります。韓国式春雨（タンミョン）は、調理の30分ほど前に冷水に浸しておくと、柔らかくなります。
Step 2
温めたフライパンにサラダ油小さじ2をひき、準備した骨なし鶏もも肉400gを入れて中火で炒めます。鶏肉の表面が白っぽくなるまで、しっかり火を通しましょう。
Step 3
鶏肉の表面が焼け始めたら、醤油小さじ1を加えて一緒に炒め合わせます。こうすることで、鶏肉にほんのりとした旨味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 4
鶏肉がある程度火が通ったら、水500mlを注ぎます。鶏肉がひたひたになるくらいの水加減が目安です。強火で沸騰させましょう。
Step 5
水がぐらぐらと沸騰したら、あらかじめ切っておいた玉ねぎと長ねぎを全て加えます。野菜から溶け出すさっぱりとした旨味が、スープに加わります。
Step 6
野菜を加えてひと煮立ちしたら、甘辛いヤンニョン（タレ）の材料を加える番です。コチュジャン小さじ2、韓国粉唐辛子（コチュカル）小さじ3、パプリカパウダー小さじ2を全て加え、よく混ぜ合わせます。
Step 7
タレが溶けたら、味のバランスをとるオリゴ糖（または水あめ）小さじ3とおろしにんにく小さじ1を加えて、風味をアップさせます。全ての調味料が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 8
最後に、あらかじめもどしておいた韓国式春雨（タンミョン）をたっぷり加えます。春雨がスープを吸って煮詰まるため、スープが少しくらいになるまで中火で混ぜながら煮込みます。春雨が煮えすぎたり、くっついたりしないように注意しましょう！
Step 9
スープが適度に煮詰まり、全ての材料がよく馴染んだら、美味しい骨なしタッポックムタンの完成です！温かいご飯と一緒に召し上がれ。
