驚くほど柔らか！簡単牛肉炒め
口の中でとろける！絶品柔らか牛肉炒め
本当に簡単なのに、味は格別！冷蔵庫にある野菜と牛肉だけであっという間に完成する、柔らかい牛肉炒めのレシピをご紹介します。特別な日じゃなくても、家族みんなが喜ぶ美味しいおかずが自宅で簡単に作れます。お肉が驚くほど柔らかいので、お子さんから大人までみんなに愛される味ですよ。
主な材料- 牛肉（焼肉用） 2 handfuls (約200-250g)
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーマン（またはパプリカ） 1個
- 長ねぎ 1/5本
調味料- カラマンシー果汁（濃縮タイプ）大さじ1/2
- みりん 大さじ1
- キウイ（すりおろし）大さじ1.5（キウイがない場合は、梨のすりおろしやパイナップルジュース大さじ1で代用可）
- 醤油 大さじ2
- にんにく（すりおろし）大さじ1
- バジル（乾燥）少々（ひとつまみ）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- カラマンシー果汁（濃縮タイプ）大さじ1/2
- みりん 大さじ1
- キウイ（すりおろし）大さじ1.5（キウイがない場合は、梨のすりおろしやパイナップルジュース大さじ1で代用可）
- 醤油 大さじ2
- にんにく（すりおろし）大さじ1
- バジル（乾燥）少々（ひとつまみ）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まずは、柔らかい牛肉炒めに使う野菜を準備しましょう。玉ねぎ、ピーマン、長ねぎは洗って水気を切り、それぞれ細切りにします。火の通りを均一にするため、同じくらいの太さに切ると良いでしょう。
Step 2
焼肉用の牛肉は、キッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取ります。その後、野菜と同じくらいの長さに切ります。炒めている間に崩れないよう、適度な厚さに切るのがポイントです。
Step 3
お肉をさらに柔らかくする秘密のテクニック！ラップやキッチンペーパーに牛肉を挟み、ミートハンマーや包丁の背で軽く叩いて平たくします。筋繊維を切るように優しく叩くことで、噛んだ時の食感が格段に柔らかくなりますよ。
Step 4
フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、強火にかけます。フライパンが十分に温まったら、準備した牛肉を入れ、カラマンシー果汁大さじ1/2とみりん大さじ1を加えてください。カラマンシーは牛肉の臭みを消し、お肉を柔らかくする効果があります。
Step 5
強火のまま、牛肉がくっつかないように箸でほぐしながら手早く炒めます。牛肉の表面の色が白っぽく変わってきたら、次の工程に進みましょう。
Step 6
牛肉に火が通ってきたら、あらかじめ切っておいた玉ねぎ、ピーマン、長ねぎをすべてフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。
Step 7
ここで味付けの調味料をすべて加えます。すりおろしたキウイ大さじ1.5、醤油大さじ2、すりおろしたにんにく大さじ1を加え、牛肉と野菜が均一に混ざるように、ひっくり返しながら炒めてください。このレシピは薄味に仕上げているので、お好みで醤油や塩（岩塩など）を足して味を調えると、さらに美味しくなります。
Step 8
最後に、バジルとこしょうを振りかけて風味をプラスし、全体が均一に混ざるようにもう一度炒めれば、美味しい牛肉炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて食べれば、最高の主食になりますよ。
