驚くほどサクサク！長ネギだけで作る、絶品長ネギチヂミの作り方
旬の長ネギと米粉のチヂミで、カリカリ食感を楽しむ
今の時期、甘くて香りの良い長ネギがたっぷり出回っていますね！ 青ネギでなくても、長ネギだけでボリューム満点の美味しいチヂミが作れるんです。長ネギをたっぷり使うことで、ネギ本来の風味を存分に活かし、米粉のチヂミ粉を使うことで、外はカリカリ、中はふっくらとした、忘れられない味の長ネギチヂミに仕上がります。簡単なのに見栄えもするので、しっかりとした一食としても、お酒のおつまみとしても最高ですよ！
主材料- 米粉チヂミ粉 1カップ（韓国の紙コップで、すりきりではなく、やや多めに）
- 新鮮な長ネギ 1本（太めのもの）
- 冷たい水 1カップ
調味料・その他- 食用油 たっぷりと
- こしょう 少々（軽く振る程度）
- 食用油 たっぷりと
- こしょう 少々（軽く振る程度）
調理手順
Step 1
まず、米粉チヂミ粉を1カップ用意します。韓国の紙コップで、やや多め（山盛りになるくらい）にすくい取ってください。ここに冷たい水を1カップ、少しずつ加えながら生地を作っていきます。濃すぎず、薄すぎず、ちょうど良い固さにすることが大切です。
Step 2
ヘラやスプーンで、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎると米粉特有のサクサク感が失われることがあるので、「さっくりと混ぜる」くらいの感覚で大丈夫です。あまり練らないようにしましょう。
Step 3
きれいに洗った長ネギは、白い部分と緑の部分を両方使い、約0.5cm幅の斜め切りにします。小口切りにすると、生地とよく馴染みます。
Step 4
切った長ネギを、用意しておいた生地に加えてください。菜箸やヘラを使って、ネギ全体に生地が均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。ネギ一本一本に生地がしっかりつくようにしましょう。
Step 5
生地にこしょうを軽く振ります。こしょうのスパイシーな香りが、長ネギの甘みと合わさって、さらに風味豊かになります。お好みで少し多めに加えても良いでしょう。
Step 6
さあ、これで長ネギがたっぷり入った、美味しい長ネギチヂミの生地が完成しました！ たくさんのネギが見た目にも食欲をそそりますね。
Step 7
熱したフライパンに、食用油をたっぷりとひきます。サクサクのチヂミを作るには、油が十分にあることが重要です。油が少ないと、チヂミがべたっとしてしまうことがあります。中火で油をしっかり温めてください。
Step 8
出来上がった生地をお玉一杯分、熱したフライパンに落とし、薄く広げます。できるだけ薄く広げることで、中までしっかり火が通り、端がカリカリに仕上がります。フライパンに一度にたくさん乗せず、適度な大きさに分けて焼くのがおすすめです。
Step 9
片面がきつね色にカリッと焼けたら、裏返して反対側も同様に、こんがりと焼き上げます。両面がきれいに焼けたら、外はカリカリ、中は長ネギの甘みが生きている美味しい長ネギチヂミの完成です！
