驚くほどサクサク！特別な日にもおすすめの鰈（かれい）のお刺身フライ
余ったお刺身が大変身！驚くほどサクサクの鰈（かれい）フライと、簡単タルタルソースの作り方
冷蔵庫に残ったお刺身、どうしようか迷っていませんか？このレシピなら、新鮮な鰈（かれい）のお刺身が、驚くほどクリスピーで中はふっくらのフライに大変身！見た目も華やかで、特別な日の食卓にもぴったりです。簡単なのに本格的な味わいが楽しめる鰈のお刺身フライで、家族みんなを笑顔にしましょう！
材料- 鰈（かれい）のお刺身 2/3カップ（約100g）
- 天ぷら粉 1と1/2カップ（約150g）
- 冷水 1カップ（約200ml）
- 揚げ油 適量
- 市販のタルタルソース 大さじ3
- パン粉（粗め推奨） 1カップ（約100g）
彩りサラダ（お好みで）- ベビーリーフ 1カップ（約50g）
- ゆず茶（またはマーマレード） 大さじ1
- ベビーリーフ 1カップ（約50g）
- ゆず茶（またはマーマレード） 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な鰈（かれい）のお刺身を用意します。厚さ約0.5cm、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
鰈の切り身一切れ一切れに、天ぷら粉を薄くまぶします。粉がつきにくい場合は、ジッパー付きの袋に鰈と天ぷら粉を入れて軽く振ると均一にまぶせます。こうすることで、衣が剥がれにくくなります。
Step 3
ボウルに天ぷら粉1と1/2カップと冷水1カップを入れ、ダマが多少残る程度にさっくりと混ぜて衣を作ります。混ぜすぎるとグルテンが出て衣が硬くなるので注意してください。天ぷら粉をまぶした鰈を衣にくぐらせ、軽く絡めます。
Step 4
バットなどにパン粉を広げ、衣をつけた鰈を並べ入れます。パン粉をしっかりと押し付けるようにして、全体にたっぷりとつけます。パン粉をしっかりつけることで、カリッとした食感に仕上がります。
Step 5
揚げ油を170℃に熱します。パン粉をつけた鰈を静かに入れ、2〜3分ほど、きつね色になるまで一度揚げます（パン粉が焦げやすいので、揚げすぎに注意してください）。一度取り出して油を切ったら、油の温度を180℃に少し上げ、再度30秒〜1分ほど二度揚げします。この二度揚げが、外はサクサク、中はジューシーに仕上げる秘訣です！揚がったフライは、網やキッチンペーパーの上で油を切ります。
Step 6
市販のタルタルソースを添えていただきます。お好みで、ベビーリーフにゆず茶（またはマーマレード）大さじ1を加えて混ぜたサラダを添えると、さっぱりとしてさらに美味しくいただけます。外はカリッと香ばしく、中はふんわりとした鰈のお刺身フライ、ぜひご賞味ください！
