香るルッコラペストパスタ、にんにくの芽の特別な風味を添えて
コロナ禍を乗り越える、ヘルシーで美味しいルッコラペストパスタのレシピ
新鮮なルッコラのほろ苦さと、にんにくの芽のピリッとした風味が調和したヘルシーパスタです。濃厚なルッコラペストと、爽やかなトマト、塩味のオリーブを添えて混ぜて食べるスタイルで、食欲をそそり、健康まで챙ることができる特別な一品です。
材料- ルッコラペスト 大さじ2
- スパゲッティ 50g
- 塩 大さじ1（パスタを茹でる用）
- にんにくの芽 4〜5本
- トマト 1個
- ブラックオリーブ 10粒
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 新鮮なルッコラ 20g
- パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）
- 塩（味調整用）
- こしょう（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、にんにくの芽はきれいに洗い、汚れている部分を取り除き、3〜4cmの長さに切って準備します。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、切ったにんにくの芽を加えて中弱火でじっくり炒めます。にんにくの芽が少し柔らかくなり、香りが立つまで炒めましょう。
Step 2
トマトは食べやすい大きさ（1.5cm程度）に切ります。ミニトマトの場合は半分に切ってください。ブラックオリーブは種を取り除き、粗みじんにするかスライスして準備します。このようにあらかじめ材料を仕込んでおくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 3
沸騰したお湯に塩大さじ1を加え、スパゲッティを茹でます。袋に表示されている時間より1分短く茹でて、「アルデンテ」の状態にしてください。茹で上がったパスタはザルにあげて水気を軽く切り、炒めておいたにんにくの芽と切ったトマトの半分をフライパンに加え、一緒に炒めます。この時、パスタの茹で汁は捨てずに1/2カップほど取っておき、パスタが濃すぎる場合は少しずつ加えながら濃度を調整してください。茹で汁を入れない場合は、塩を2〜3つまみ加えてパスタに軽く味をつけましょう。
Step 4
このパスタの魅力は、ルッコラペストを炒めないことです。フライパンに直接加えて炒めると、ペストの新鮮な香りが飛んでしまうことがあるので、最後に加えて混ぜて食べるようにしましょう。
Step 5
大きめの皿に茹でたスパゲッティをきれいに盛り付けます。その上に、炒めたにんにくの芽、炒めたトマト、そして新鮮な生トマト、刻んだオリーブを彩りよく散らします。最後に、新鮮なルッコラの葉をたっぷり乗せ、その上からルッコラペスト大さじ2をかけます。
Step 6
お好みで、新鮮にすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけて風味をプラスします。こしょうを少し振ると、さらに美味しくなります。
Step 7
さあ、召し上がれ！食べる際に、お皿に盛られた全ての材料をルッコラペストと一緒によく混ぜてお召し上がりください。ルッコラペストの濃厚な味わいと新鮮な材料が調和し、素晴らしいハーモニーを奏でます。お家でも本格的なパスタをぜひお楽しみください！
