香り高い！本格エスプレッソコーヒーパウンドケーキ
深みのあるエスプレッソの風味が広がる、しっとりふわふわのパウンドケーキ
エスプレッソの芳醇な香りと深いコクがたまらない、本格的なパウンドケーキをご紹介します。外側はほんのり香ばしく、中は驚くほどしっとり＆ふわふわの食感が絶品です！あまりの美味しさに、あっという間に完食してしまい、もっとたくさん作ればよかったと後悔するほどでした。
さあ、この絶品エスプレッソコーヒーパウンドケーキを一緒に作りましょう。おうちカフェが格段にレベルアップすること間違いなしです！
基本材料
ケーキ生地- アーモンドプードル 50g
- 粉糖 50g
- 卵 2個（常温に戻す）
- グラニュー糖 35g
- はちみつ 10g
- 薄力粉 35g
- ベーキングパウダー 1g
- 細かく挽いたコーヒー豆（粉） 3g
- 無塩バター 37g（溶かす）
- エスプレッソ 20g（冷ます）
エスプレッソシロップ- エスプレッソ 50g
- グラニュー糖 25g
- カルーア（コーヒーリキュール） 10g
コーヒーグレーズ- ミルクチョコレート 100g
- ぶどうシードオイル 15g
- カカオバター 20g
- 細かく挽いたコーヒー豆（粉） 3g
- アーモンドプードル 50g
- 粉糖 50g
- 卵 2個（常温に戻す）
- グラニュー糖 35g
- はちみつ 10g
- 薄力粉 35g
- ベーキングパウダー 1g
- 細かく挽いたコーヒー豆（粉） 3g
- 無塩バター 37g（溶かす）
- エスプレッソ 20g（冷ます）
エスプレッソシロップ- エスプレッソ 50g
- グラニュー糖 25g
- カルーア（コーヒーリキュール） 10g
コーヒーグレーズ- ミルクチョコレート 100g
- ぶどうシードオイル 15g
- カカオバター 20g
- 細かく挽いたコーヒー豆（粉） 3g
- ミルクチョコレート 100g
- ぶどうシードオイル 15g
- カカオバター 20g
- 細かく挽いたコーヒー豆（粉） 3g
調理手順
Step 1
まずは、ケーキをしっとりさせるエスプレッソシロップの準備です。熱いエスプレッソにグラニュー糖を加えて、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。シロップが完全に冷めたら、カルーアを加えて静かに混ぜ合わせ、側によけておきます。
Step 2
ボウルにふるったアーモンドプードルと粉糖を入れ、常温に戻した卵2個のうち1/3量をまず加えます。泡立て器で優しく混ぜ合わせると、生地がダマにならず均一に混ざります。
Step 3
ここに、残りの卵、グラニュー糖（35g）、はちみつ（10g）をすべて加え、ハンドミキサーまたは泡立て器でしっかりと泡立てます。約5〜7分間、生地が白っぽく、とろりと重みのある状態になるまで十分に泡立てることが、ふわふわの食感の秘訣です。この工程が、ケーキの軽やかな口どけを決定づけます。
Step 4
生地が白っぽく、リボン状にゆっくりと落ちるくらいの、しっかりとしたとろみが出たら、泡立ては完了です。
Step 5
ふるった薄力粉（35g）、ベーキングパウダー（1g）、そして細かく挽いたコーヒー豆（3g）を合わせて生地にふるい入れます。粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎると生地が硬くなるので注意しましょう。（ヒント：コーヒー豆の挽き具合は、お好みで調整してください。細かく挽くと滑らかな仕上がりに、少し粗めに挽くとコーヒーの粒感を楽しめます。今回は、滑らかな食感を出すために、とても細かく挽いたものを使用しました。）
Step 6
溶かして少し冷ました無塩バター（37g）を生地に加え、ゴムベラでボウルの底や側面をすくいながら、バターが生地に完全に馴染むまで優しく混ぜ合わせます。
Step 7
次に、冷ましておいたエスプレッソ（20g）を加え、再びゴムベラで静かに混ぜ、すべての材料が均一に混ざり合うようにします。（ヒント：溶かしバターは熱すぎないもの、エスプレッソは完全に冷めたものを使用することで、卵が固まるのを防ぎ、生地の分離を防ぐことができます。）
Step 8
出来上がったパウンドケーキ生地は、一般的なケーキ生地よりもやや緩めで、とろりと流れるようなテクスチャーをしています。これが、ケーキのしっとり感を保つポイントです。
Step 9
パウンドケーキ型にオーブンシートを敷き、生地を流し込みます。生地を型に入れたら、型を台に数回軽く打ち付け、生地の表面を平らにならします。こうすることで、焼き上がりの表面が均一になります。
Step 10
180℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。竹串などをケーキの中央に刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。軽く触ってみて、ふんわりと弾力があればOKです。
Step 11
焼きあがったパウンドケーキは、オーブンから出したらすぐに、型ごと台に軽く「トントン」と打ち付けます。こうすることで、ケーキ内部の熱い蒸気を逃がし、しっとりとした食感を保ちます。焼き上がったケーキは、とてもふんわりとしています。
Step 12
ケーキがまだ温かいうちに、作っておいたエスプレッソシロップを、底面以外に、上面と側面にまんべんなく、たっぷりと塗ります。シロップがケーキに染み込み、しっとり感がアップします。シロップを塗ったら、ケーキを完全に冷まします。
Step 13
ケーキが冷める間に、贅沢なコーヒーグレーズを作りましょう。ミルクチョコレート（100g）を湯煎または電子レンジで、完全に溶かします。チョコレートが完全に溶けたら、ぶどうシードオイル（15g）を加えて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
Step 14
溶かしたカカオバター（20g）を加え、再び滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。カカオバターを加えることで、グレーズにツヤと滑らかな口溶けが生まれます。
Step 15
最後に、細かく挽いたコーヒー豆（3g）を加えて、グレーズ全体に均一に混ざるように混ぜます。香ばしいコーヒーグレーズの完成です。
Step 16
カカオバター入りのグレーズは、チョコレートだけのグレーズよりも口溶けが良く、なめらかな食感が特徴です。（ヒント：カカオバターがない場合は、コーティング用のミルクチョコレート120gにコーヒー豆の粉3gを混ぜて溶かして使用しても良いでしょう。ただし、この場合はグレーズが少し硬めに固まる可能性がありますが、それはそれで違った魅力的な食感になるはずです。）
Step 17
温度を約30℃に少し冷ましたコーヒーグレーズを、完全に冷めたケーキの上にそっと流しかけ、上面と側面を全体的に覆います。グレーズが固まる前に、コーヒー豆の形のチョコレートなどで飾り付けをし、冷蔵庫や冷たい場所でグレーズが完全に固まるまで冷やします。さあ、あなただけの特別なエスプレッソコーヒーパウンドケーキの完成です！どうぞお召し上がりください。
