香り高い牛肉と野菜の蒸し料理（ひのき蒸し風）
お家で楽しむ、ヘルシーで美味しいひのき蒸し風 牛肉と野菜の蒸し料理
一時期、ひのき蒸しが大変な人気でしたね！ひのきの蒸し器を使うのは、ひのき特有のフィトンチッドが抗菌作用を助け、不快な臭いを消すのに優れているからです。今日は、ひのきの蒸し器がなくてもお家で簡単に作れる、風味豊かで美味しいひのき蒸し風の牛肉と野菜の蒸し料理のレシピをご紹介します。彩り豊かな野菜と柔らかい牛肉が絶妙に調和し、老若男女問わず喜ばれる味わいです。特別な日や健康的な一食としても最適です！
蒸し材料- しゃぶしゃぶ用 牛薄切り肉 300g
- 新鮮なもやし 1袋 (約100g)
- シャキシャキとしたベビー白菜 5枚
- 柔らかいチンゲン菜 2株
- 歯ごたえのあるエリンギ 1本
- ナス 1本
- 甘い玉ねぎ 1/2個
- シャキシャキとしたニンジン 1本
- 香りの良いヒラタケ 1掴み
醤油ダレ- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 練りからし 小さじ1
- 細かく刻んだ長ネギ 大さじ1〜2
- 水 大さじ5
ピーナッツダレ- 滑らかなピーナッツバター 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 爽やかなレモン汁 小さじ1
- 香ばしい炒りごま (すりごま) 大さじ3
- 水 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 練りからし 小さじ1
- 細かく刻んだ長ネギ 大さじ1〜2
- 水 大さじ5
ピーナッツダレ- 滑らかなピーナッツバター 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 爽やかなレモン汁 小さじ1
- 香ばしい炒りごま (すりごま) 大さじ3
- 水 大さじ3
調理手順
Step 1
1. まず、蒸し料理に使う野菜をきれいに下準備しましょう。ベビー白菜は食べやすい大きさに切り、チンゲン菜は半分に割るか、大きめにカットしてください。エリンギとナスは0.5cm厚さの斜め切りにし、玉ねぎとニンジンも同様の厚さに千切りにします。ヒラタケは石づきを取り、ほぐしておきましょう。もやしは洗って水気を切っておきます。
Step 2
2. 鍋に水を約1cmの高さまで注ぎます。蒸し料理に使う水分が多すぎないように注意してください。水が沸騰し始めたら、蒸し調理が始まります。
Step 3
3. 鍋の底に、準備した野菜を彩りよく円状に並べ入れます。この時、もやしは除き、他の野菜から先に盛り付けてください。見た目が美しくなるように、様々な野菜を混ぜながら盛り付けましょう。
Step 4
4. 野菜の上に、準備したもやしを均一に広げて乗せます。もやしは蒸されることでしんなりとし、他の野菜とよく馴染みます。
Step 5
5. 最後に、しゃぶしゃぶ用の牛肉を、野菜の上になるべく薄く広げながら、見た目よく円状に並べていきます。牛肉が固まらないように、そっと広げることが大切です。
Step 6
6. 鍋の蓋をしっかりと閉め、弱めの中火で約15分間蒸します。牛肉が完全に火が通り、野菜の甘みが十分に引き出されるように時間を調整すると、美味しい牛肉と野菜の蒸し料理が完成します。菜箸などで刺してみて、牛肉と野菜が柔らかく火が通っているか確認してください。
Step 7
7. 完成した牛肉と野菜の蒸し料理は、そのまま食べても美味しいですが、一緒に準備した2種類のタレ（醤油ダレ、ピーナッツダレ）をつけていただくと、より一層豊かな味わいを楽しめます。お好みに合わせてタレを選んで、美味しく召し上がってください！
