香り高い春菊のおひたし レシピ
春の香り満点！シャキシャキで爽やかな春菊のおひたし黄金レシピ
市場で新鮮な春菊をたっぷり買ってきて、簡単に作れるおひたしを作ってみました。春菊は、お味噌汁や鍋物に入れたり、サラダ感覚で楽しむことが多いですが、このように香りの良いおひたしにしても本当に美味しいんですよ。春菊は独特の香りとシャキシャキとした食感が魅力で、不眠や便秘の改善にも役立つと言われています。今日の食卓に、香り高い春菊のおひたしを添えてみませんか？初心者の方でも安心して作れるように、詳しい工程を説明しますね！
主な材料- 春菊 400g (ふんわり一束)
- 塩 少々 (茹でる際に使用)
調理手順
Step 1
新鮮な春菊を準備しましょう。まず、流水で春菊を数回優しく振り洗いし、土や汚れをきれいに落としてください。葉や茎についている汚れをしっかりと取り除くことが大切です。洗った後は、硬い茎の部分や黄色くなった葉は軽く折り取って、きれいに整えてください。下処理した春菊は、ザルにあげて軽く水気を切っておきます。
Step 2
春菊をシャキシャキに茹でましょう。鍋に約1リットルの水を沸かし、塩少々（分量外）を加えてください。お湯が沸騰したら、準備した春菊を入れ、たったの30秒だけ茹でます。茹ですぎると春菊のシャキシャキとした食感と爽やかな香りが失われてしまうので、時間は必ず守ってくださいね！
Step 3
茹でた春菊の食感を活かすための冷水浴の時間です！茹で上がった春菊をすぐに冷水に取り、手早く冷ましてください。冷水で冷やすことで、春菊がより一層シャキシャキになります。しっかりと水気を絞り取ったら、食べやすいように2〜3等分に切ります。細かく切りすぎるよりも、茎と葉が程よく混ざるように切るのがおすすめです。
Step 4
さあ、美味しい調味料で和える時間です！水気をよく絞った春菊をボウルに入れ、固まっている部分を優しくほぐしてください。ここに、だし醤油大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1、香りの良いごま油大さじ1、そして白ごま少々を加えて、優しくもみ込むように和えていきます。春菊の香りを活かすために、調味料は控えめにしましょう。
Step 5
最後に味見をして、足りない味を調整してください。もし味が薄く感じたら、だし醤油を少量足して味を調えてください。葉と茎を一緒に食べたときに、ちょうど良い味になるようにするのが一番美味しいです。全ての工程を終えた、香り高くてシャキシャキの春菊のおひたしをどうぞお召し上がりください！
