香り高い春菊と豆腐の和え物レシピ
春の味覚！香ばしさとコクがたまらない春菊と豆腐の和え物を作ろう
久しぶりにスーパーに立ち寄った際、新鮮で鮮やかな春菊を見つけ、すぐに買ってきました！このレシピでは、春菊の爽やかな香りと豆腐のなめらかな食感を組み合わせて、美味しいおかずが完成します。特に春菊のおひたしが大好きな息子さんのことを思いながら、心を込めて作りました。特別な日でなくても、ご飯が進む素晴らしい一品です。
材料- 春菊 150g
- 豆腐 1/4丁 (約80-100g)
調味料- 味噌 大さじ1
- ごま 大さじ2/3
- ごま油 大さじ1/2
- 味噌 大さじ1
- ごま 大さじ2/3
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
春菊は茎がしっかりしていて香りが良いので、おひたしに最適です。まず、春菊の茎の部分と葉の部分を分けて準備してください。このように分けることで、それぞれの食感と火の通り具合を調整しやすくなります。
Step 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豆腐を入れてさっと茹でます。豆腐を茹でることで、余分な水分やアクが取れ、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
茹でた豆腐を取り出し、そのお湯をそのまま使い、春菊の茎から入れて茹で始めます。茎の部分は葉よりも少し硬めなので、先に茹でることで全体が均一に仕上がります。
Step 4
春菊の茎が少し柔らかくなってきたら、分けておいた葉の部分を加え、一緒にさっと茹でます。茹で時間が長すぎると、春菊のシャキシャキとした食感と香りが失われてしまうので注意してください。茹で上がった春菊は、すぐに冷水にとって冷まし、軽く水気を絞ってから準備します。
Step 5
茹でた豆腐は、包丁の背で軽く潰してから、ガーゼや清潔な布巾に包んでしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかりと切ることで、調味料がよくなじみ、和え物が水っぽくなるのを防ぎます。
Step 6
水気を切った春菊は、食べやすい大きさに切ります。長すぎない3〜4cmの長さに切ると、和えやすく見た目も良くなります。
Step 7
大きめのボウルに、潰した豆腐と切った春菊を入れ、準備した味噌、ごま、ごま油を全て加えます。全体が均一に混ざるように、手で優しく「もみもみ」するように和えていきます。調味料が固まらないように、まんべんなく和えるのがポイントです。
Step 8
香りが良く、コクのある春菊と豆腐の和え物の完成です！温かいご飯と一緒にいただくと、さらに美味しく召し上がれます。
