香り高い春菊とシャキシャキきゅうりの和え物 (シュクガッムチム)
食欲をそそる爽やかさ！シャキシャキきゅうりと香り高い春菊の絶妙な組み合わせ、春菊和え
新鮮なきゅうりのシャキシャキした食感と、春菊特有の爽やかな香りが調和した、食欲をそそる春菊和えのレシピをご紹介します。簡単に作れるので、どんな食卓にもぴったりなヘルシーな副菜です。
主な材料- きゅうり 1本 (約200g)
- 春菊 200g (ひとつかみ程度)
調味料- 長ねぎのみじん切り 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2 (甘さはお好みで調整)
- イワシ魚醤 大さじ1 (または韓国の醤油で代用可)
- 酢 大さじ1
- エゴマ油 大さじ1 (またはごま油で代用可)
- 炒りごま 大さじ1
- 長ねぎのみじん切り 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2 (甘さはお好みで調整)
- イワシ魚醤 大さじ1 (または韓国の醤油で代用可)
- 酢 大さじ1
- エゴマ油 大さじ1 (またはごま油で代用可)
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なきゅうりはきれいに洗い、両端を切り落としてから、縦半分に切り、0.5cm厚さの斜め薄切りにします。このように切ることで、調味料がよく馴染み、食感がさらに良くなります。
Step 2
香り高い春菊も同様にきれいに洗ってから、きゅうりの長さに合わせて5〜6cmの長さに切ります。細かく切りすぎると青臭さが出る可能性があるので、適度な長さに切ってください。
Step 3
大きめのボウルに、切ったきゅうりと全ての調味料（長ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、醤油、唐辛子粉、梅エキス、イワシ魚醤、酢、エゴマ油、炒りごま）を全て入れます。まずきゅうりから加えて、調味料が均一に絡むように優しく和えます。この時、強く混ぜすぎるときゅうりが潰れてしまうので注意してください。
Step 4
きゅうりが調味料に少し絡んだら、切った春菊を加え、春菊が固まらないように優しく丁寧に和えます。春菊はすぐにしんなりしてしまうので、長く混ぜすぎないことが香りを活かす秘訣です。
Step 5
調味料が均一に馴染み、材料が新鮮なまま和えられたら、見た目も美しい春菊和えの完成です！器に盛り付ければ、爽やかな香りと味わいで食卓を豊かにしてくれるでしょう。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やして食べるとさらに美味しくなります。
