香り高い抹茶の葉っぱクッキー
特別な日のための手作り抹茶葉っぱクッキー
ほのかに広がる抹茶の香りが鼻をくすぐり、口いっぱいに広がる豊かな風味にうっとりすること間違いなし。目でも舌でも楽しめる、手作りの葉っぱクッキーです。
クッキー生地の材料- バター 100g（室温に戻し、柔らかくしておく）
- 粉砂糖 150g（ふるっておく）
- 塩 1g（ひとつまみ）
- 卵 20g（溶いておく）
- 薄力粉 150g（ふるっておく）
- 抹茶パウダー 15g（ふるっておく）
- バニラオイル 2g（風味付け、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、室温で十分に柔らかくなったバターをボウルに入れ、クリーム状になるまでよく練ります。まるで柔らかな生クリームのような状態になるまで泡立ててください。
Step 2
ふるった粉砂糖と塩を加え、バターと砂糖がなじんで滑らかなクリーム状になるまで、もう一度泡立てます。この時、泡立てすぎるとクッキーが硬くなることがあるので注意してください。
Step 3
溶いた卵を2〜3回に分けて加えながら、その都度分離しないようにしっかりと混ぜ合わせます。一度に全部加えると生地が分離してしまうことがあるので、必ず分けて入れてください。
Step 4
ふるっておいた薄力粉と抹茶パウダーをボウルに加え、ゴムベラを立てて切るように混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなる程度に混ぜることで、クッキーが柔らかく焼き上がります。混ぜすぎるとグルテンが形成され、硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
完成した生地を20gずつ均等に分割し、お好みの葉っぱの形に成形するか、またはスクープを使って天板に間隔をあけて並べてください。焼いている間にクッキーが膨らむので、十分な間隔を空けることが大切です。
Step 6
180℃に予熱したオーブンで、15〜18分、またはクッキーの縁がほんのり茶色になるまで焼きます。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
Step 7
焼きあがったクッキーは、熱いうちにすぐにケーキクーラーなどに移し、完全に冷まします。完全に冷ますことで、クッキーのサクサクとした食感を最大限に楽しむことができます。