香り高い五香鶏炒め
中華風鶏むね肉炒め レシピ：冷凍鶏むね肉活用、パプリカパウダーと五香粉の絶妙な組み合わせ
皆さん、こんにちは！今日は、食欲をそそる魅力的な中華風鶏炒めをご紹介します。鶏肉と数種類のスパイスが織りなす、特別な風味を楽しめる一品です。五香粉（ウーシャンフェン）独特の香りがお好きな方なら、きっと満足していただけるはず！私は冷凍の鶏むね肉を使いましたが、新鮮な鶏肉や冷凍の鶏むね肉でも美味しく作れます。複雑な手順なしに、お家で本格的な中華風鶏炒めを完成させる秘訣を、ここから順番にご紹介していきますね！
材料- 鶏むね肉 10枚 (約300-400g)
- ニンニク 2かけ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2 (サラダ油で代用可)
- 五香粉 小さじ2
- パプリカパウダー 小さじ2-3
- 醤油 大さじ1
- 白ごま 適量
調理手順
Step 1
まず、冷凍の鶏むね肉10枚を用意します。鶏肉が凍っている場合は、電子レンジの解凍機能を使うか、冷水に浸して柔らかく解凍してください。解凍が終わったら、流水で軽く洗い、水気をしっかりと拭き取ります。
Step 2
新鮮なニンニク2かけを準備し、みじん切りにします。ニンニクのピリッとした香りが鶏肉の臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。
Step 3
ボウルに準備した鶏むね肉を入れ、そこにこしょう少々、塩少々、五香粉小さじ2、パプリカパウダー小さじ2-3、そして先ほどのみじん切りにしたニンニクを加えます。最後に醤油大さじ1とオリーブオイル大さじ2を回しかけ、手で優しく揉み込むようにして、全ての調味料が鶏肉に均一に絡むように混ぜ合わせます。約10分ほど寝かせると、より一層味が染み込みます。
Step 4
熱したフライパンに、下味をつけた鶏肉を加えて炒めます。この時、火加減が重要です！最初から強火で調理すると、表面だけが焦げてしまい、中まで火が通らないことがあります。そのため、まずは中火で始め、鶏肉がこんがりと焼き色がつくまで炒めてください。鶏肉がほぼ火が通ったら、火を少し強めて表面をカリッと一度焼き上げると、さらに美味しい食感が楽しめます。
Step 5
よく炒まった鶏肉を、美味しそうにお皿に盛り付けます。最後に、香ばしさをプラスする白ごまをたっぷり振りかけると、香り豊かで美味しい中華風鶏炒めの完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの、魅力的な一品をぜひお楽しみください。
