香り高いバニラのマドレーヌ
しっとり柔らかいバニラのマドレーヌの作り方
今日は、しっとりとして柔らかい、香り豊かなバニラのマドレーヌを作りましょう。簡単な材料で、特別なデザートタイムをお楽しみいただけます。
マドレーヌ生地の材料- 新鮮な卵 2個
- グラニュー糖 85g
- バニラシロップ 10g
- 薄力粉 110g
- ベーキングパウダー 3g
- 無塩バター 100g（溶かしておく）
調理手順
Step 1
ボウルに新鮮な卵を2個割り入れてください。卵白のカラザ（白くてひも状の部分）を取り除くと、より滑らかな生地になります。
Step 2
卵の上にグラニュー糖85gとバニラシロップ10gを加えてください。
Step 3
泡だて器を使い、卵、砂糖、バニラシロップが均一に混ざるまで優しく混ぜ合わせます。この段階で泡立てすぎないように注意してください。
Step 4
小さな鍋に少量の水を入れ沸騰させ、その上に卵液の入ったボウルを重ねて湯煎にかけます。ボウルの底がお湯に直接触れないように注意しながら、砂糖の粒が溶けて滑らかな状態になるまで、約40〜50℃の温かい状態を保ちながら混ぜ続けます。（手の甲を入れると温かく感じる程度）
Step 5
薄力粉110gとベーキングパウダー3gを一緒にふるう準備をします。
Step 6
ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーは、ダマにならないよう、できるだけ細かくふるってください。これにより、生地が均一に混ざり、ふっくらとした仕上がりになります。
Step 7
ふるった粉類を卵液に加え、粉っぽさがなくなるまで泡だて器でさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、マドレーヌが固くなる原因になるため、粉が見えなくなる程度で止めてください。
Step 8
あらかじめ溶かしておいた無塩バター100gを生地に加えます。バターは熱すぎず、人肌程度の温かさにするのが理想的です。
Step 9
ゴムベラや泡だて器を使い、生地と溶かしバターが完全に一体化するまで、丁寧に混ぜ合わせます。ボウルの底や側面に付いた生地もこそげ取るように混ぜることで、均一な生地になります。
Step 10
完成したマドレーヌ生地をラップで覆うか、密閉容器に移し、冷蔵庫で最低1時間以上休ませてください。この工程により、生地の風味が深まり、焼きやすくなります。
Step 11
十分に休ませた生地を絞り袋に移し替えます。マドレーヌ型に生地を絞り入れてください。型の70〜80%程度を目安に絞ると、焼いている時に生地が膨らんであふれるのを防ぎ、きれいな形に仕上がります。
Step 12
オーブンを上火175℃、下火170℃に設定し、5分間予熱します。予熱が完了したオーブンにマドレーヌ型を入れ、同じ温度（上火175℃／下火170℃）で約15分間焼いてください。表面に美味しそうな黄金色の焼き色がつけば焼き上がりです。
Step 13
焼きあがったマドレーヌは、型から取り出したらすぐにケーキクーラー（網）の上に乗せてください。熱い蒸気を逃がし、全体が十分に冷めるまで置いておきます。これにより、湿気らずサクサクとした食感を保つことができます。
Step 14
マドレーヌが完全に冷めたら、お皿にきれいに盛り付けます。これで、香り高くしっとりとした自家製バニラマドレーヌの完成です！温かい紅茶やコーヒーと一緒にお楽しみください。
